水、電、氣是商用廚房中必須得資源。這些資源的節(jié)約可以給出廚房節(jié)約很大一筆開(kāi)銷，降低廚房的成本，增加企業(yè)的利潤(rùn)。尤其是商用廚房中對(duì)水的使用量較大，如果能夠節(jié)約水源，那么，就可以省下一筆錢。作為專業(yè)的四川學(xué)校廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在來(lái)教大家如何節(jié)約水源。

　　作為專業(yè)的四川學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，整理了幾種商用廚房的節(jié)水方法，主要如下：

　　1、階梯式節(jié)水池

　　餐廳洗原料的水池可以做成階梯式的，一共分四層，最上面的一層是鮮藕池，用來(lái)清洗蓮藕等蔬菜，第二層是海蜇池，用來(lái)清洗海蜇等海鮮，第三層和第四層都是解凍池，用來(lái)解凍肉類原料。四層水池相互連接，這樣一次水就可以利用四次，蓮藕的水可以順著下方的聯(lián)通管道流到海蜇池，然后再解凍，最后才能夠排入下水道，大大的節(jié)約了用水。

　　2、定量使用洗潔精

　　用專門的清洗箱對(duì)這些餐具進(jìn)行清洗，為了減少?zèng)_洗的次數(shù)，多次試驗(yàn)得出，每箱水加6勺洗潔精，是最佳用量，把這一比例貼在洗潔精桶上，配專用的量勺，每次使用時(shí)就不會(huì)加多，而每次的用水量也得到了很好的控制。大家根據(jù)自己清洗池大小看看多少比例的洗潔精比較合適。

　　3、分開(kāi)回收毛洗、清洗水

　　廚房里放置兩個(gè)大水桶，一個(gè)用來(lái)裝毛洗菜水，另一個(gè)用來(lái)裝清洗菜水。比如第一次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去雜質(zhì)用來(lái)打掃廚房衛(wèi)生洗地板;第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用來(lái)清洗雞，牛、羊、肉的腥味比較重的肉類食品。

　　4、清洗池分大小

　　一般廚房清洗餐具時(shí)，都是大餐具(盤類)小餐具(碗類)一起清洗，因?yàn)榇蟛途弑容^油膩，使用洗潔精較多，而小餐具只需要少量的洗潔精，而放在一起清洗的話，需要多次用水沖洗才能夠把洗潔精沖洗干凈。

　　解決方法：后廚清洗池分成2類，一類專用來(lái)洗大餐具，一類專用來(lái)洗小餐具，這樣一來(lái)小餐具清洗池?zé)o需多次沖洗，就可以洗干凈，節(jié)約了不少的水。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房節(jié)約用水的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。