商用大型廚房設(shè)計(jì)不同于一般的家用廚房設(shè)計(jì)。家用廚房設(shè)計(jì)需要考慮的功能比較少，而考慮到的美觀 比較多。而在大型商用廚房設(shè)計(jì)中，需要考慮到設(shè)備的功能、擺放以及廚房的材料等諸多因素。所以，這樣的工作只能交給專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司來完成。

　　作為曾長(zhǎng)期設(shè)計(jì)大型商用廚房的公司，我們認(rèn)為大型廚房設(shè)計(jì)需要注意以下幾個(gè)基本點(diǎn)，只能這樣才能設(shè)計(jì)出合格的大型廚房。

　　首先，在大型廚房設(shè)計(jì)中，熱廚區(qū)的設(shè)計(jì)時(shí)一個(gè)重點(diǎn)。在任何廚房中，沒有熱菜的加工，那幾乎是不可能的。所以，在廚房設(shè)計(jì)中必須非常的重視熱菜區(qū)的設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)熱菜區(qū)時(shí)，從原材料到成品的產(chǎn)出的路線，必須只能有一條主線，這樣才能避免食材之間的交叉感染。為了確保廚房的衛(wèi)生安全，在設(shè)計(jì)中，必須在熱菜區(qū)的前面設(shè)計(jì)一個(gè)更衣間，而且需要盡量避免更衣間的衣服和外界的交叉感染，以防止廚房工作人員從外面帶入細(xì)菌到廚房之中。并且，為了保證廚房的衛(wèi)生和食品安全，應(yīng)該想辦法多設(shè)計(jì)一些各個(gè)工作間的門，這樣才能進(jìn)一步的避免廚房各個(gè)工作間食物之間的交叉感染和細(xì)菌的滲入。

　　第三，大型廚房地面的都有非常多的積水和垃圾，因此，廚房的地面排污設(shè)施的設(shè)計(jì)也是一個(gè)非常重要的要點(diǎn)。大型食堂廚房排污設(shè)施的設(shè)計(jì)的好壞，直接 影響著廚房污水排放的情況和廚房的清潔衛(wèi)生。在大型廚房設(shè)計(jì)中，一般都會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)長(zhǎng)度在30CM的垃圾排放區(qū)，這個(gè)區(qū)域主要由不銹鋼鋼筋做成，這樣就可以讓絕大多數(shù)垃圾進(jìn)入地下水道。在為了能夠把廚房的垃圾和污水排放干凈，一般都會(huì)在下水道中安裝可以90°旋轉(zhuǎn)的高壓噴頭，這樣才能確保把垃圾都沖走。而在設(shè)計(jì)各個(gè)分下水道時(shí)，應(yīng)該朝主下水道微傾斜，這樣才能保證污水的排出。

　　第四，廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)也是一個(gè)非常重要的問題。中餐廚房一般溫度都可能達(dá)到40多度，而且油煙也不比較的大。而廚房的溫度過高會(huì)影響廚房工作人員的心情，同時(shí)也會(huì)造成食材的變質(zhì)、變色、變味等，而大量的油煙如果排放不出去，也會(huì)危害廚房工作人員的健康。因此，在大型廚房設(shè)計(jì)中，必須非常重視廚房排煙系統(tǒng)和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，保證廚房的通風(fēng)，減低廚房的溫度以及油煙的排放。這樣才能給廚師一個(gè)更加健康的廚房工作環(huán)境，以保證美食的質(zhì)量和口味。

　　總之，大型廚房設(shè)計(jì)需要考慮的細(xì)節(jié)非常的之多，但是這四點(diǎn)是廚房設(shè)計(jì)中非常重要的部分。在任何的商用廚房設(shè)計(jì)中都是不能忽視的。希望能夠引起大家的重視。

　　優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備行業(yè)中有17年大型廚房設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)的商用廚房設(shè)備公司，需要設(shè)計(jì)大型商用廚房，歡迎來電咨詢。