飯店廚房排煙系統(tǒng)在整個(gè)成套的廚房設(shè)備體系中起著非常重要的作用，廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)的是否合理直接影響著廚房油煙的排放和凈化。因此，要想有效的處理廚房油煙就不得不科學(xué)合理的設(shè)計(jì)廚房排煙系統(tǒng)。

　　飯店餐館的廚房排煙系統(tǒng)由不銹鋼煙罩、廚房排煙管、排煙風(fēng)柜、飯店廚房油煙凈化器等組成，形成了一個(gè)有機(jī)的聯(lián)系整體。(見下圖)

　　因此在選擇煙罩時(shí)首先必須弄清楚自己的灶臺(tái)的長(zhǎng)度和寬度，并根據(jù)灶的長(zhǎng)度和寬度來(lái)確定不銹鋼煙罩的長(zhǎng)度和寬度。在確定了煙罩的規(guī)格之后，再根據(jù)自身排煙的距離設(shè)計(jì)排煙風(fēng)管的長(zhǎng)度和直徑(具體方法見《飯店廚房排煙系統(tǒng)如何配置和設(shè)計(jì)廚房排煙管?》)。

　　在選擇好排煙管道后，還必須確定油煙凈化設(shè)備和排煙風(fēng)柜的規(guī)格型號(hào)。而對(duì)油煙凈化器和風(fēng)柜的確定則直接影響到廚房排煙系統(tǒng)的排煙能力和油煙凈化率。因此，必須高度重視。首先、凈化器的型號(hào)主要是由凈化器處理風(fēng)量大小決定的，因此商家在選擇凈化器的型號(hào)時(shí)必須先弄明白廚房爐灶處理的總風(fēng)量。在明確了廚房爐灶的總風(fēng)量后，再根據(jù)排煙的樓層確定是選擇高空油煙凈化器還是低空油煙凈化器。(詳情見《史上最嚴(yán)環(huán)保政策下，飯店如何選擇飯店廚房油煙凈化器》)其次、排煙風(fēng)機(jī)的選擇則是根據(jù)管網(wǎng)阻力以及單臺(tái)處理的風(fēng)量來(lái)確定。(詳情見(《飯店餐館應(yīng)該如何選擇風(fēng)機(jī)風(fēng)柜》)

　　當(dāng)經(jīng)過(guò)所有這些科學(xué)的研究了自己廚房排煙的實(shí)際情況和廚房排煙系統(tǒng)所涉及的部分后，才能夠知道如何合理的設(shè)計(jì)飯店廚房排煙系統(tǒng)，達(dá)到排出油煙，凈化空氣的效果。希望我們的分享能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>