商廚設(shè)備的品牌和種類很多，設(shè)備的功能和性能也各異，因此，在安裝好商用廚房后，在使用和管理的過(guò)程中就必須注意方式方法。這樣才可以減少?gòu)N房設(shè)備的損壞和延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。那么，如何管理和使用商用廚具呢?廣安餐飲界的朋友比較關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。雖然，我們不是廣安廚房設(shè)備公司，但是作為長(zhǎng)期在廣安做廚房設(shè)備項(xiàng)目的大型商用廚房設(shè)備廠家，我們對(duì)此有豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為西南地區(qū)大型商用廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了商用廚具的使用和管理技巧方法，現(xiàn)在向全網(wǎng)免費(fèi)公布：

　　一、在選用不銹鋼廚具設(shè)備時(shí)，不銹鋼廚房設(shè)備根據(jù)不同的等級(jí)和業(yè)務(wù)范圍，適當(dāng)配備不同的設(shè)備，避免購(gòu)買過(guò)多或等級(jí)過(guò)高、更昂貴的設(shè)備，導(dǎo)致增加資本投資和成本。廚房設(shè)備的選擇取決于廚房的規(guī)模、內(nèi)部面積和具體的生產(chǎn)環(huán)境。以廚師使用方便、維護(hù)方便為基本原則。

　　廚房設(shè)備應(yīng)選用不銹鋼廚具，不影響環(huán)境，無(wú)高噪音的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同時(shí)要注意設(shè)備要有較高的安全系數(shù)，有各種防護(hù)措施，防止工傷。

　　二、廚房設(shè)備的正確使用也是管理的重要內(nèi)容之一。只有通過(guò)經(jīng)營(yíng)者制定有效的廚房設(shè)備管理方法和正確使用，才能減少合理的磨損，避免不合理的損壞，減少故障，正常運(yùn)行。

　　在設(shè)備的使用中，要做到：使用某種設(shè)備的廚師，必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和正確的使用方法。四懂三會(huì)：四懂就是對(duì)設(shè)備性能的理解;了解設(shè)備的結(jié)構(gòu);了解設(shè)備的原理和用途。三會(huì)是：會(huì)用設(shè)備，會(huì)維護(hù)設(shè)備，會(huì)排除設(shè)備故障。要加強(qiáng)對(duì)使用設(shè)備人員的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，才能完成四懂三會(huì)。

　　在工作中，我們必須按照操作程序行事。在機(jī)械操作過(guò)程中不要開玩笑。我們應(yīng)該集中精力。打開機(jī)器后不要離開工作場(chǎng)所。如果我們聽(tīng)到異常聲音，我們應(yīng)該及時(shí)停止。

　　三、合理使用和維護(hù)廚房設(shè)備是非常必要的，但更重要的是要定期維護(hù)。為了減少設(shè)備的異常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失，制定并實(shí)施正確的維修措施。

　　廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的功能定期維護(hù)設(shè)備。例如，廚房雪柜在正常運(yùn)行條件下，應(yīng)每3天至每周進(jìn)行一次人工除霜。如果霜凍不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致機(jī)器(電機(jī))幾乎停機(jī)，隨時(shí)出現(xiàn)故障。

　　廚師在使用設(shè)備時(shí)，要經(jīng)常聯(lián)系維修人員，反映設(shè)備的使用情況，如實(shí)提供設(shè)備的具體問(wèn)題，讓維修人員協(xié)助搶修。廚房應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的使用、維護(hù)、定期檢查，并與工作日尋找設(shè)備的操作相結(jié)合，并做好記錄，如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)告及時(shí)維修。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的使用和管理方法的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。