隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)就餐的衛(wèi)生安全要求也是越來(lái)越高，許多顧客也把餐具的衛(wèi)生條件作為選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，許多餐廳在比拼菜品時(shí)，也把餐具的衛(wèi)生條件作為重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，并把洗碗消毒間作為開(kāi)放的一部分，展示給顧客，以提高顧客對(duì)餐廳的信任。那么應(yīng)該如何設(shè)計(jì)洗碗消毒間，才能滿足人們的需要呢?我們作為歷史悠久的專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠，曾經(jīng)長(zhǎng)期設(shè)計(jì)洗碗消毒間，在這方面積累了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

　　首先，在設(shè)計(jì)廚房洗碗消毒間時(shí)應(yīng)該遵循方便收集殘?jiān)筒途邆魉头?wù)的原則。廚房的餐具重量大、數(shù)量多、易破損，減少搬運(yùn)有利于減少破損損害，減輕傳送餐具的勞動(dòng)強(qiáng)度。為方便收殘和餐具傳送，洗碗間要設(shè)計(jì)在手殘口，以便于餐車推送餐具，并力求在同一平面內(nèi)，無(wú)臺(tái)階、錯(cuò)層。條件不允許的廚房，也要在出餐口附近設(shè)計(jì)消洗間，不能進(jìn)入廚房深處，減少運(yùn)送距離，以減少殘食和新餐品的交叉。

　　其次、許多專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠在設(shè)計(jì)洗碗消毒間時(shí)，一般都會(huì)在設(shè)計(jì)時(shí)按照進(jìn)出有序，運(yùn)行方便的原則設(shè)計(jì)。因?yàn)?，根?jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，較大的飯店的洗消間收殘與出餐應(yīng)該分開(kāi)運(yùn)行，設(shè)雙開(kāi)門(mén)的進(jìn)出口，以進(jìn)出 有序，運(yùn)行方便，以便于推車運(yùn)送餐具。

　　第三、大多數(shù)大型的成都不銹鋼廚具廠在設(shè)計(jì)洗碗間時(shí)，都會(huì)按照污潔路線分流的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)。這樣才能避免洗碗間的路線交叉、倒流、混淆等。為了能夠保證餐具的消洗效果，洗碗間的設(shè)備必須齊備。食物殘?jiān)鼞?yīng)放入有蓋的隔離桶內(nèi);碗、碟、盤(pán)、匙、筷放在無(wú)碟臺(tái)內(nèi)，浸泡洗刷刮去油污殘?jiān)Ｈ缓笤诮?jīng)過(guò)多次清洗后，再放入消毒柜內(nèi)消毒。

　　第四、由于廚房需要清洗的餐具比較的多，因此，大多數(shù)的成都不銹鋼廚具廠都要求分開(kāi)清洗餐具，因此，他們?cè)谠O(shè)計(jì)洗碗間時(shí)都會(huì)分類設(shè)計(jì)專用的清洗水池、消毒柜、儲(chǔ)存柜等。

　　第五、在設(shè)計(jì)洗碗消毒間時(shí)，應(yīng)該都預(yù)留足夠的存儲(chǔ)空間。有經(jīng)驗(yàn)的不銹鋼廚具廠在設(shè)計(jì)洗碗間時(shí)一般都會(huì)提前設(shè)計(jì)廚房的餐具儲(chǔ)層量：一般的設(shè)計(jì)原則為零點(diǎn)飯店最大就餐人數(shù)的2.5倍，有宴會(huì)接待服務(wù)的最大就餐人數(shù)的3倍，食堂、快餐店為最大就餐人數(shù)的1.5倍。盡量做到餐具在一個(gè)就餐斷不能使用2次，要保證不經(jīng)消毒的餐具不進(jìn)入餐廳。

　　第六、在設(shè)計(jì)洗碗間時(shí)一般都會(huì)配置可靠的消毒設(shè)備。專業(yè)的廚房設(shè)備公司在設(shè)計(jì)洗碗間時(shí)，一般都會(huì)在洗碗間配置專門(mén)、可靠的消毒設(shè)施。消毒設(shè)備包括蒸汽消毒、柜式紅外線消毒，以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒，確保消毒效果。

　　第七、在設(shè)計(jì)洗消間時(shí)，還必須考慮上下水道通暢。洗碗間的用水量是非常大的，要有足夠的壓力流量。上下水設(shè)施點(diǎn)位數(shù)量、管徑大小要滿足要求。特別是排污下水要流暢，以避免下水道的堵塞。

　　第八、對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的廚房設(shè)計(jì)公司來(lái)說(shuō)，在設(shè)計(jì)廚房洗消間時(shí)，一般還會(huì)考慮設(shè)計(jì)消洗間的備用措施。因此，在設(shè)計(jì)了自動(dòng)洗碗機(jī)的洗消間也不必須設(shè)計(jì)配置人工洗碗池和消毒柜，以備不時(shí)之需。

　　第九、洗碗間在設(shè)計(jì)時(shí)也必須設(shè)計(jì)通風(fēng)排汽裝置。不管是怎樣的洗碗間都會(huì)產(chǎn)生大量的熱氣和蒸汽，如果這些氣體不及時(shí)排除，在冬天到來(lái)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的水霧，這會(huì)造成人們的事先不清晰，影響工作人員的操作，而且還會(huì)造成其他廚房設(shè)備的受潮，并影響到其他廚房工作區(qū)的衛(wèi)生。

　　以上就是，大多數(shù)成都不銹鋼廚具廠在設(shè)計(jì)廚房洗消間時(shí)所共同遵循的秘密，而一個(gè)好的洗消間是離不開(kāi)這些設(shè)計(jì)原則的。 優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備市場(chǎng)上具有10多商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的公司，設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)豐富，需要設(shè)計(jì)商用廚房，歡迎電話聯(lián)系，我們一定會(huì)竭誠(chéng)為你服務(wù)。