粗食加工間的主要作用是把多種原料加工成備用凈料多的場所，是廚房必備的設(shè)施和工序間。隨著時代的進(jìn)步，廚房初加工間的也在日益深刻的變化，人們已經(jīng)把廚房粗加工間由原來的摘菜洗菜間變成了控制成本、加強(qiáng)管理的重要環(huán)節(jié)。而廚房粗加工由于會處理大量的原材料的采摘、宰殺，如果設(shè)計(jì)不當(dāng)會污染廚房的深處，因此，需要對于通過專業(yè)的設(shè)計(jì)改善廚房粗加工間的條件。我們是成都廚具生產(chǎn)廠中的知名企業(yè)，對粗加工間有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來談?wù)勥@個問題。

　　首先，在設(shè)計(jì)廚房粗加工間時，如果條件應(yīng)許，應(yīng)該和經(jīng)營管理者說明提升粗加工區(qū)的管理模式的設(shè)計(jì)意圖，以便于設(shè)計(jì)工作的進(jìn)行 。

　　其次，在設(shè)計(jì)廚房粗加工間時，一般的成都廚具生產(chǎn)廠都會為肉類、魚類、禽類宰殺配置專用的配套設(shè)備。對這些原材料都會配置分類獨(dú)立的加工區(qū)，各司其職，并且做好凈菜、改刀、配分等。

　　第三、在加工間內(nèi)要結(jié)污分開，設(shè)計(jì)重點(diǎn)是按各類原料加工順序設(shè)計(jì)設(shè)備布局。應(yīng)該特別注意物流加工順序不交叉、不倒流、結(jié)污分線、存放分區(qū)，工作過程中產(chǎn)生的大量廢棄物、垃圾及時裝袋裝桶，運(yùn)送時不能與結(jié)污物接觸，保證潔凈可靠。

　　第四、對于有多個飯店的廚房，根據(jù)需要配置設(shè)備，可采取集中設(shè)置一個副食粗加工間，保證所有加工間原料的供應(yīng)，減少設(shè)備資源的重復(fù)設(shè)置和空間的浪費(fèi)。

　　第五、成都廚具生產(chǎn)廠需要更急粗加工間的環(huán)境條件，盡量為粗加工間配齊全功能設(shè)備與設(shè)施，確保使用方便。如冷藏存儲、放置空間、運(yùn)送工具，設(shè)計(jì)排水明溝與沖地專用水口，如果有條件的可以設(shè)計(jì)帶蓋的垃圾車、垃圾投放點(diǎn)、熱水供應(yīng)裝置等。

　　以上幾點(diǎn)就是我們根據(jù)多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的幾點(diǎn)原則，希望能夠?qū)δ愕拇旨庸らg設(shè)計(jì)有所幫助。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備企業(yè)中的知名不銹鋼廚具生產(chǎn)廠，需要定制廚具和設(shè)計(jì)商用廚房，歡迎電話聯(lián)系。