廚房作為餐飲業(yè)重要場所，對餐飲實(shí)體的運(yùn)營非常的重要。廚房位置的選擇直接影響著廚房與餐廳、廚房與配屬工作間的關(guān)系，和廚房工作效率的高低?？墒窃诓惋嫎I(yè)內(nèi)，許多經(jīng)營者并不重視廚房位置的選擇，或者限于廚房的面積，無法選擇合理的位置。而大型商用廚房設(shè)計公司在對餐廳進(jìn)行設(shè)計時非常重視廚房位置的選擇，這些重要性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、合理的選擇廚房位置，能夠起到省時省力、提高廚房工作效率的作用。

　　在選擇廚房位置時，如果能夠拉近廚房與餐廳的距離，使聯(lián)系、協(xié)調(diào)、管理、運(yùn)送更加方便，這樣可以提高工作效率。比如，在選擇廚房位置時不要離餐廳的位置太遠(yuǎn)，這樣才能避免傳菜員長距離的通道中來回奔跑，增加工作量。

　　2、選擇合適的廚房位置，可以減少經(jīng)營者的投資，降低廚房的運(yùn)行成本。

　　如果廚房與水電、燃?xì)獾然A(chǔ)設(shè)施設(shè)備距離太遠(yuǎn)，連接成本就要增加，下水距離太遠(yuǎn)坡度就要小，彎路多，排水不暢，容易堵塞。而如果設(shè)計的廚房排煙距離太遠(yuǎn)，需要的排風(fēng)機(jī)功率就大，這樣就會增加運(yùn)行成本。

　　3、廚房位置的不當(dāng)會影響餐廳的經(jīng)營成本。

　　如果一家餐廳的廚房位置選擇不當(dāng)，其旁邊有公共廁所、垃圾場、污水溝等污染源，這樣必然會影響餐廳空氣質(zhì)量，餐館的經(jīng)營效果也會受到影響，直接影響餐館的生意。

　　4、如果選擇了正確的廚房位置，那么就能夠起到一勞永逸的的作用。

　　我們認(rèn)為在廚房設(shè)計時，需要慎重的考慮廚房的位置，一旦確定，施工后對工作效率的影響以及廚房能源的節(jié)約、廚房環(huán)境的營銷都是長期的。所以，在設(shè)計廚房時，選擇合適的位置，對于餐廳或者食堂來說都是非常的重要的，在確定廚房的位置時必須慎重。

　　我公司作為成都廚房設(shè)備企業(yè)中的大型商用廚房設(shè)計公司，10余年專注商用廚房設(shè)計，對廚房位置的重要性非常的重視。需要商用廚房設(shè)計、酒店廚房設(shè)計的，歡迎電話咨詢。