廚房排風量計算在廚房排煙系統(tǒng)設計中非常的重要，排風量計算的準確與否直接影響廚房排煙系統(tǒng)的能夠正常運行。一般的廚房設備公司只能根據(jù)灶的數(shù)量來估算，可是這樣的估算結(jié)果往往都是不準確的?，F(xiàn)在我們就將大型廚房設備公司的工程師從多年的實踐中總結(jié)出來的排風量的計算公式整理出來，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　根據(jù)我們在《揭示廚房不銹鋼煙罩的排風原理》所分析的原理，計算排風量的依據(jù)是要把產(chǎn)生的油煙全部吸入，并排出去。而且在廚房排煙系統(tǒng)設計時必須考慮到在灶臺炒菜爆鍋的瞬間，產(chǎn)生的大量油煙熱氣，必須按照產(chǎn)生油煙熱氣的最大量進行計算，在進行計算時不能僅根據(jù)廚房工作間的大小、容積，用換氣的辦法來計算。根據(jù)我們在《揭示廚房不銹鋼煙罩的排風原理》文中的原理，我們只需做到把產(chǎn)生油煙熱氣全部排除需要的等壓面半徑和風速的大小，再計算風量，就能夠把全部的油煙熱氣排除。而這才是最準確、最合理的排風量。因此，在實際工作中，排煙罩一般要比灶臺稍微大一點，不銹鋼排煙罩具有一定的容積，炒菜爆鍋的瞬間產(chǎn)生油煙熱氣，通過負壓與熱氣的自然抬升作用，進入煙罩的斗內(nèi)，起到緩沖作用。經(jīng)過多年的實踐，現(xiàn)在人們總結(jié)出來計算公式如下：

Q=1.4U?P?H?K?3600

P=N₁?a+N₂?b

Q-排煙風量，m³/h

H-排煙罩至灶臺的高度，m

U-風速取0.2-0.2m/s

K-漏風系數(shù)，一般取1.1-1.2

P-排煙罩吸煙邊長，M

a-排煙罩長度，m

b-排煙罩寬度，m

N_1、N₂-排煙罩敞開面數(shù)。

　　我們還必須注意斗式排煙罩吊掛在灶臺的上方，利用了熱氣的自然抬升作用，有利于排除油煙熱氣。在沒有側(cè)風擾動時，風速可以少一點，當有側(cè)風擾動時，吸入的風速就要稍大一些。而側(cè)吸的、下吸的排煙罩，由于不能利用氣流抬升作用，罩口的風速就要稍微取大一點。有效半徑就要根據(jù)蘇姚控制的范圍而定，斗式吊掛排煙罩有效半徑R取排煙罩至灶臺的高度，對于鐵板燒、燒烤側(cè)吸排煙罩，就要取排煙罩口到產(chǎn)生煙氣另一側(cè)的距離。

　　以上就是我們整理的大型廚房設備公司總結(jié)的排煙風量的計算方法，這種方法在我們的廚房抽排系統(tǒng)設計中是屢試不爽的。優(yōu)佰特廚房設備公司是成都廚房設備公司中最早從事廚房抽排系統(tǒng)設計的公司之一，工程經(jīng)驗非常豐富，如果有這方面的需要可以電話聯(lián)系。