酒店廚房和餐廳廚房在生意火爆的時候，每天都會接待大量的顧客，因此，對于這類廚房來說，效率和衛(wèi)生安全都非常的重要。為了能夠保證酒店和餐廳的營業(yè)，在設(shè)計廚房時就必須進行科學合理的配置。那么，在設(shè)計酒店廚房和餐廳廚房時，應該如何配置設(shè)備呢?最近，不少青海的朋友就在問題。雖然，我們不是青海廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在青海做商用廚具和商用廚房工程的公司，現(xiàn)在我們就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的西南廚房設(shè)備公司，根據(jù)我們多年設(shè)計酒店廚房和餐飲廚房的經(jīng)驗，我們認為，在配置酒店廚房和餐廳廚房設(shè)備時，需要考慮以下幾點：

　　1、依照酒店餐廳廚房生產(chǎn)流程合理布局：廚房設(shè)備生產(chǎn)商根據(jù)酒店餐廳具體需要開展廚房工程項目，依照生產(chǎn)流程廣合理布局設(shè)備，確保工作流程暢順。整體規(guī)劃中需要考慮到工作人員運動、實際操作姿勢、貨運物流，依照工作流程生產(chǎn)流水線運行，減少無效勞動，使貨運物流生和熟隔開、潔污分離。

　　2、酒店餐廳廚房設(shè)備有效配制：類似酒店餐廳廚房設(shè)備、多樣性設(shè)備應有效配制，盡可能設(shè)定在一起，有利于合作與和睦及其方便應用。如將要求排煙系統(tǒng)排氣管的設(shè)備放到一起，有利于煙罩集中排煙系統(tǒng);類似的灶具要按類型種類排在一起，如炒爐、湯灶、鐵鍋燉菜灶歸類排出，有利于與配菜工藝流程和睦合作。

　　3、個性化的廚房整體規(guī)劃關(guān)鍵點：考慮到主廚和使用工作人員應用隨手方便，確保工作輸出功率，廚房設(shè)備部位要有效設(shè)定，如廚房灶臺與調(diào)味品臺、配菜工作臺與蓄水池、碗架、倉儲貨架等配屬設(shè)備。倘若酒店餐廳廚房把工作臺、蓄水池、櫥柜臺面立架合作應用得話，刀功無須離位就可以洗涮、冷凍冷藏、實際操作方便，拿取方便。

　　4、酒店餐廳廚房設(shè)備要求堅持不懈間距：有一些酒店餐廳廚房工程項目要求保持距離，分開合理布局。那樣就需要把廚房設(shè)備隔開放置，如生制熟制設(shè)備要隔開;需開關(guān)門的設(shè)備要預埋打開室內(nèi)空間;冷柜和冷藏工作臺等致冷設(shè)備不必緊靠廚房灶臺周邊面置放;蓄水池也不可以緊靠面案，防止返潮長霉這些。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房和酒店廚房時，需要注意的幾點問題，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>