食堂廚房設計一般需要我們從兩個方面考慮，一個是廚房設備的配置，一個是廚房空間的布局。因此，要設計好食堂廚房，就需要我們從這兩個方面考試考慮。那么，如何才能設計好商用廚房呢?最近，不少攀枝花的朋友就在咨詢這些問題。雖然，我們不是攀枝花廚房設備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在攀枝花做商用廚房工程的公司，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為一家專業(yè)在攀枝花做商用廚房工程的廚房設備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們整理了設計食堂廚房的相關知識，具體如下：

　　一、食堂廚房設計

　　如果您已經(jīng)與甲方溝通并設置了布局圖，我們可以根據(jù)此圖繪制水位圖、電位圖、氣體圖、煙霧圖和其他設計圖紙。布局具有以下特征：

　　1、布局符合購買、存儲、粗加工、精加工、熱廚房、膳食、去污處理流程，避免工作回流，避免原始交叉錯誤、交叉污染嚴重。采取有效措施消除鼠標、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其繁殖條件

　　2、工作區(qū)之間、廚房與餐廳之間的距離不太遠，方便每個人的工作交接，節(jié)省運輸時間，提高勞動效率。

　　3、每個工作空間的大小是合適的。通常，粗加工室通常占廚房空間的約10%。一般和熱處理放置在一個功能室，即主要操作室，占廚房空間的40-50%，銷售室占10%、碗占10%，冷藏室占10%。廚房面積與餐廳面積的比例適合3：7。

　　二、食堂廚房設計

　　1、設備應實用，功率足以滿足使用要求，并節(jié)省人力;設備應放置在合理的位置，便于員工在操作區(qū)域內共享，滿足員工的一般操作習慣，可避免工作交叉，縮短工作時間，提高工作效率。

　　2、現(xiàn)在有關部門主張“明廚灶”，方便大家通過視頻或玻璃窗監(jiān)督。設備應盡可能精美地放置而不影響易用性。設備和器具必須清楚標記，以便于監(jiān)督。

　　3、設備的放置，更好“聚集在一起”，即加熱設備應盡可能放在一起，以利于排出煙霧或熱量，并集中排出的廢氣;制冷設備應該放在一起，這樣就不會因為更多的能量損失，設備的工作效果會減弱。小編會簡單地告訴你這幾點，除了潛在的、水位設計，匹配地面、墻面、天花板、門窗設計要求，你可以去廚房和廚房設備網(wǎng)絡知識頁面查看相關內容，很多好貨，不要錯過它。

　　以上這些就是我們整理的如何設計食堂廚房的相關知識，希望對大家有所幫助。