西餐的烹飪工藝和中餐有很大的不同，西餐的主要烹調(diào)方法有蒸、煎、炸、燉、煮等方法，而油炸則是西餐中主要的獨(dú)具特色的烹飪方法。那么，西餐中油炸食物的廚房設(shè)備都有哪些種類呢?最近，漢中不少想開西餐店的朋友就在咨詢這個(gè)問題。雖然我們不是漢中廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在漢中做西餐廚房設(shè)備工程的廠家，我們對(duì)此有豐富的知識(shí)，現(xiàn)在就來幫助漢中的朋友。

　　作為西南大型廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們整理了西餐廚房主要的油炸設(shè)備以及其使用和維護(hù)技巧，具體如下：

　　一、西餐廚房油炸設(shè)備的用途和分類

　　西餐廚房中的油炸類設(shè)備常用于油炸食品的制作，設(shè)備能源為天然氣、電力或液化石油氣，帶有1～2個(gè)缸，1～4個(gè)篩，根據(jù)類型不同常用稱呼有電炸爐、燃?xì)庹t、油炸機(jī)、油炸爐、油炸鍋、壓力炸鍋等，也有某種特色食品的專用設(shè)備，如天婦羅炸爐、雞排炸爐、薯塔炸爐等。

　　二、西餐廚房油炸設(shè)備使用注意事項(xiàng)

　　油炸設(shè)備由于經(jīng)常使用高溫油類為介質(zhì)，對(duì)食物進(jìn)行煎炸。在使用時(shí)一定要特別注意：使用的廚具和設(shè)備上不要有可流動(dòng)的水，容器內(nèi)放油量最好在容積的三分之一到三分之二，不能超過三分之二。不宜使用亞麻籽油、大豆油、菜籽油、葵花籽油以及紅花油，因?yàn)檫@些油里含有亞麻酸或者亞油酸，在高溫下會(huì)加速氧化，產(chǎn)生對(duì)身體不健康的物質(zhì)。最好用花生油、玉米油、棕櫚油、橄欖油、豬油等。

　　三、西餐廚房油炸設(shè)備日常維護(hù)方法(電炸爐)

　　西餐廚房油炸類設(shè)備比較常用的是電炸爐，用電比較干凈、安全。

　　如果經(jīng)常使用電炸爐，排完油后要過濾油渣，清理加熱管上的油漬和沉淀物。還要經(jīng)常測(cè)溫控，看溫度是否對(duì)。如果不對(duì)，及時(shí)更換。附著在不銹鋼表面上的油需要及時(shí)清理，否則油會(huì)變成膠狀，更難清除。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于西餐油炸設(shè)備的分類以及使用維護(hù)技巧的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。