在設計廚房工程時，首先要根據(jù)經(jīng)營計劃確定廚房設備，要保證主餐的工藝要求，經(jīng)營者或廚師會有初步的計劃。因此，我們在選擇廚房設備時，應采用最可靠、最大的選用原則來確定設備類型、型號、數(shù)量。那么，一般的商用廚房應該如何選擇廚房設備呢?又如何才能滿足商用廚房的實際需要呢?作為專業(yè)的四川廚房設備公司，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的四川商用廚房設備公司，我們根據(jù)自己多年的商用設計經(jīng)驗，給大家準備了相關(guān)的知識，具體如下：

　　1.確保餐飲供應能力

　　首先要確定廚房的大小，需要多少生產(chǎn)能力，能保證多少人吃飯;其次，要了解酒店的星級、主菜系和商業(yè)模式，然后確定廚房設備的技術(shù)功能、指標和數(shù)量，為廚房選擇合適的設備。根據(jù)用餐人數(shù)和所經(jīng)營的菜系，計算出最大餐飲時段的用餐人數(shù)，確定所需設備的種類、型號、數(shù)量。

　　2.根據(jù)工藝需要配套設備。

　　根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風格、特點，需要選擇專用配套設備。經(jīng)營海鮮的餐廳應配備海鮮蒸柜和燉魚臺。為保證成品口感正宗、工作效率，以銷售燉菜為主的廚房應配備較多的煲仔爐、低湯灶、燉菜灶。各種菜系都有不同的要求，不同的經(jīng)營規(guī)劃也有不同的要求，配置前要問清楚。

　　3.配備相關(guān)設備

　　工藝需要專用設備，還需要滿足配套設備的功能要求。在大多數(shù)情況下，運營商只會提出爐具、蒸汽柜等所需的主要設備。還有一些必要的通用設備，如水池、冰柜、調(diào)料臺、工作臺等。這就要求設計人員結(jié)合實際情況，將所需的廚房設備設計到位，并向操作人員說明。

　　4.適用于廚房的技術(shù)條件

　　現(xiàn)有的廚房設備技術(shù)條件是指水電、能源等條件。所選設備應適用于廚房環(huán)境，以了解水電容量、電壓、能源類型。尤其是廚房的改造，更要問清楚：是否有380V電壓，使用煤氣或液化氣等問題，設備的選擇不會出錯。

　　5.環(huán)保衛(wèi)生

　　特別是接觸食品和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)保條件的要求，不能污染食品和餐具，影響食客的健康。

     以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設備的選擇的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。