由于在商用廚房中會使用大量的電氣設(shè)備，因此，在商用廚房中，對電力的使用也是比較大的。因此，廚房中的用電安全就是一個需要重視的問題。如何在商用廚房中做好用電安全設(shè)計(jì)，并且減少電流對人體的傷害，減少廚房用電安全事故，這就是一個問題。那么，應(yīng)該如何做好廚房用電安全設(shè)計(jì)和防止用電危害呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，廚房用電安全設(shè)計(jì)和防止危害，需要考慮一下這些：

　　一、廚房用電安全設(shè)計(jì)

　　用電安全設(shè)計(jì)包含防止漏電安全、供電設(shè)備安全、消防安全等技術(shù)設(shè)計(jì)。要保證供電負(fù)荷計(jì)算,確保廚房設(shè)備用電高峰用電;線路負(fù)載、配件及材質(zhì)等滿足設(shè)計(jì)要求;選用了滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,確保供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)施工的可靠性;合理選擇電路保護(hù)裝置,正確安裝,就會避免因設(shè)計(jì)不足發(fā)生供電設(shè)備事故。其余就是技術(shù)維護(hù)與管理的問題。

　　由于廚房內(nèi)環(huán)境潮濕,人員工作時一般手上有水,成為觸電的良導(dǎo)體。廚房設(shè)備使用率極高、操作比較粗糙,中小廚房維修較差,線路敷設(shè)不規(guī)范及明線處在潮濕的地面,非常容易磨損漏電,特別是380V電源對人的危害就更大。廚房人員觸電現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生,為了引起有關(guān)人員重視,以下介紹觸電對人體的危害。

　　二、觸電電流對人體的傷害

　　觸電電流對人體的傷害大致分為電傷和電擊兩種。電傷又叫作外傷,主要是指電弧對人體表面的燒傷。電擊是指電流通過人體的內(nèi)部,影響內(nèi)臟、呼吸系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),造成人體內(nèi)部組織的損傷,導(dǎo)致殘廢或死亡,又叫作內(nèi)傷。在觸電死亡的事故統(tǒng)計(jì)中,多數(shù)死亡是由電擊造成的,所以,電擊是最危險、最大的傷害。對于低壓來講,主要是指電擊。

　　在電路保護(hù)的設(shè)計(jì)中,我國規(guī)定安全電流為交流50Hz30mA·s,這是觸電時間不能超過的電流值。一般漏電量以不超過30mA·s為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。通過人體電流與通電時間的乘積不超過30mA·s時,一般不致引起心室纖維性顫動和器質(zhì)性損傷。圖14-1是國際電工委員會(1EC)

　　根據(jù)科研成果,于1980年提出的人體觸電時間和通過人體電流(50Hz交流)對人身肌體反應(yīng)。

　　三、觸電電流對人體的傷害主要表現(xiàn)在以下幾個方面

　　(1)觸電電流的大小與持續(xù)時間

　　電流對肌體的作用.決定于許多相互關(guān)聯(lián)的因素。其中主要是電流的強(qiáng)度和持續(xù)的時間。時間越長,電流越大,對人身的危害越大。

　　(2)電流類型及頻率

　　不同頻率的電流對人體的傷害是不同的、一般來說,直流的危險性比交流小,目前世界上通用50Hz或60Hz的交流電,這個頻率區(qū)間對于設(shè)計(jì)電氣設(shè)備比較合理,但從安全角度來看,50-60Hz的電流對人體的危害最為嚴(yán)重。

　　(3) 電流的途徑

　　人體的任何部位觸電,都可能形成肌肉收縮及脈搏和呼吸、神經(jīng)中樞的急劇失調(diào),從而喪失知覺,形成觸電傷亡事故。電流通過心臟、肺部和中樞神經(jīng)系統(tǒng),其危害程度較其他途徑要大。實(shí)踐也已證明,電流從一手到另一手或從手到腳流過,觸電的危害最為嚴(yán)重,這主要是因?yàn)殡娏魍ㄟ^心臟,引起心室顫動,使心臟停止工作,直接威脅著人的生命安全。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房用電安全設(shè)計(jì)和防止觸電事故的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。