廚房工作間的布置之間影響廚房的工作流程以及廚房工作效率，同時，還會影響廚房工作的安全性以及加工食材的工藝。如果廚房的工作間布局不合理，會嚴(yán)重影響廚房工作的環(huán)境，會造成廚房食物之間的互相污染，并且還會造成食品加工工藝的開展，影響餐廳合著食堂大的菜品質(zhì)量?？梢姡谏逃脧N房工作間的布局是一件非常重要的事情。那么，我們在工作中應(yīng)該如何做好商用廚房的工作間的布局呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)施設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為四川專業(yè)的廚房設(shè)施設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，要最好商用廚房的工作間的布局需要考慮一下幾個方面：

　　1、商用廚房空間

　　從原材料的儲存到清洗，切配和烹飪都是相關(guān)聯(lián)的，應(yīng)設(shè)計(jì)合理的操作空間。

　　2、商用廚房儲存

　　廚房內(nèi)可采用吊柜，吊架，二層架等方便易存的設(shè)備，利用可儲存食物空間，調(diào)理柜可儲存蔬菜，肉類等待烹飪的食物。工作臺可對蔬菜進(jìn)行切配，對菜品的配菜，方便操作人員烹飪。

　　3、商用廚房操作

　　從蔬菜摘除，清洗，切配及烹調(diào)，避免工作人員來回操作，應(yīng)考慮其方便實(shí)用。

　　4、商用廚房排水

　　在烹調(diào)中，食物的洗滌及爐灶的來回最多。建議把設(shè)備的位置調(diào)到距離不超過2米。星盆的排水管道，爐灶區(qū)的排水系統(tǒng)，應(yīng)由排污溝排出。這樣可以使用方便，有效的利用空間。

　　5、商用廚房設(shè)備高度

　　工作臺整體高度為：800mm，工作臺存放區(qū)域尺寸在600mm之間，長度可根據(jù)廚房內(nèi)的空間而定，可根據(jù)不同規(guī)格的設(shè)備制作。

　　6、商用廚房抽排系統(tǒng)

　　排風(fēng)是廚房設(shè)計(jì)的重要部分，廚房內(nèi)的無油煙等異味，保證人身健康。抽風(fēng)柜，油煙凈化器，運(yùn)水煙罩等設(shè)備。煙罩的高度在650mm，寬度在1250mm，長度根據(jù)設(shè)備所產(chǎn)生的油煙設(shè)備而定。凈化器能有效的凈化油煙，使油煙無異味不影響人身健康。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房如何做好工作間布局的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。