我們?cè)谇懊娴奈恼轮薪o大家介紹了廚房預(yù)防性消防設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，這些措施都是為了預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，把火災(zāi)控制在未發(fā)生之前。而我們這里準(zhǔn)備給大家介紹的消防滅火設(shè)施設(shè)計(jì)，這種滅火設(shè)計(jì)主要是用于當(dāng)火災(zāi)火災(zāi)隱患發(fā)生時(shí)，進(jìn)行主動(dòng)滅火的措施。那么，在商用廚房中應(yīng)該如何設(shè)計(jì)消防滅火設(shè)施呢?作為專業(yè)的廚房設(shè)備工程廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為四川專業(yè)的廚房設(shè)備工程廠家，我們認(rèn)為，消防滅火設(shè)施設(shè)計(jì)，需要考慮以下幾點(diǎn)：

　　1)廚房滅火裝置原理

　　消防滅火設(shè)施有多種技術(shù)設(shè)備,針對(duì)廚房火災(zāi)的特點(diǎn),商用廚房滅火裝置一般由火災(zāi)探測(cè)器、驅(qū)動(dòng)器、啟動(dòng)鋼瓶、滅火劑儲(chǔ)存容器、噴嘴及自動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)與緊急手動(dòng)裝置組成。當(dāng)系統(tǒng)探測(cè)器感測(cè)到危險(xiǎn)信號(hào),或手動(dòng)應(yīng)急裝置啟動(dòng),系統(tǒng)馬上自動(dòng)實(shí)施滅火、自動(dòng)切斷燃料供給、滅火后自動(dòng)切換噴射冷卻水進(jìn)行冷卻,防止復(fù)燃、沖洗管道等;還具有自動(dòng)關(guān)閉風(fēng)機(jī)、關(guān)閉火場(chǎng)中應(yīng)該關(guān)閉的電源、自動(dòng)輸出信號(hào)至消防控制中心發(fā)出警報(bào)的功能,完成系統(tǒng)的整套滅火動(dòng)作。

　　廚房滅火裝置控制方式可分為兩種:一是電控方式,即靠電源控制電磁閥,從而啟動(dòng)滅火劑儲(chǔ)存容器,切斷燃料供應(yīng)等;二是氣控方式,即整套裝置完全依靠機(jī)械自動(dòng)動(dòng)作,裝置先啟動(dòng)鋼瓶,釋放高壓氮?dú)?以高壓氮?dú)庾鳛閯?dòng)力使該裝置完成整套滅火動(dòng)作。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置充裝超細(xì)粒干粉滅火劑濕式滅火裝置充裝特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑。

　　2)廚房滅火設(shè)備的選擇

　　在選用廚房滅火設(shè)備時(shí)應(yīng)注意結(jié)合廚房實(shí)際情況與廚房火災(zāi)的特點(diǎn)。

　?、佟〈_保設(shè)計(jì)重點(diǎn)

　　廚房火災(zāi)最大的危險(xiǎn)是排煙罩與煙道積油起火和燃料泄?jié)M起火,因此,選用設(shè)備和設(shè)計(jì)時(shí)，一定要確保重點(diǎn)部位探測(cè)與滅火裝置設(shè)計(jì)到位,實(shí)用有效,尤其是在煙道內(nèi)的滅火設(shè)計(jì)。有時(shí)廚房因火星飄入煙道起火,廚房?jī)?nèi)并不知道,還在炒菜,排煙風(fēng)機(jī)還在工作,加速了火勢(shì)的蔓延。由于設(shè)計(jì)深度不夠,缺乏總體協(xié)調(diào),廚房棚上空間比較有限,容易出現(xiàn)按一般房間設(shè)計(jì)點(diǎn)位或最佳點(diǎn)位被占用的情況。這樣都會(huì)降低廚房滅火系統(tǒng)的效能。

　?、诮Y(jié)合廚房實(shí)際情況設(shè)計(jì)

　　根據(jù)廚房實(shí)際情況設(shè)計(jì)滅火系統(tǒng)和預(yù)設(shè)探測(cè)信號(hào)參數(shù),防止出現(xiàn)誤啟動(dòng)或遲后啟動(dòng)。廚房的溫度、煙感探測(cè)與一般房間不同,廚房各部位也不相同,要結(jié)合實(shí)際設(shè)置點(diǎn)位,報(bào)警探測(cè)敏感度要設(shè)置在合理的范圍。灶前溫度較高,特別是爆鍋瞬間、鍋離灶口時(shí),火苗與噴射熱氣溫度比較高,到達(dá)排煙罩時(shí),可達(dá)到60-100℃,如果按一般房間的預(yù)設(shè)探測(cè)信號(hào)參數(shù),就會(huì)發(fā)生誤報(bào)信號(hào)。滅火噴灑的點(diǎn)位也要結(jié)合廚房實(shí)際,把噴灑噴嘴對(duì)準(zhǔn)容易發(fā)生火災(zāi)的位置,并且確保流量與壓力,有效地消滅失火源。

　?、圻x用實(shí)用高效的設(shè)備技術(shù)

　　廚房環(huán)境條件比較惡劣,油煙大、濕度大、溫度高,對(duì)滅火系統(tǒng)要求也比較高,也就是能在廚房環(huán)境中確保系統(tǒng)的可靠有效。投資滅火系統(tǒng)就是為防止火災(zāi)造成的損失,應(yīng)選用可靠效、實(shí)用、可重復(fù)使用的設(shè)備技術(shù)。應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

　　a.滅火系統(tǒng)應(yīng)具有較高的可靠性設(shè)計(jì),不會(huì)因?yàn)榄h(huán)境條件差而降低效能或失效。例如,濕度大使連接銹蝕接觸不良,油煙油污影響探測(cè)效果。

　　b、要選用自動(dòng)探測(cè)與手動(dòng)應(yīng)急并用的消防系統(tǒng),在廚房各工作間設(shè)置相互獨(dú)立的消防系統(tǒng)以便分區(qū)起火分區(qū)滅火,并在廚房和消防控制室安裝手動(dòng)應(yīng)急裝置。廚房是消防監(jiān)控的重點(diǎn)位置,一般情況下,即使消防控制室發(fā)現(xiàn)警報(bào)也要馬上核實(shí)情況,因?yàn)榕抡`報(bào)造成損失,有時(shí)就要誤事.廚房各工作同設(shè)置相互獨(dú)立的消防系統(tǒng)和手動(dòng)應(yīng)急裝置,發(fā)現(xiàn)火警手動(dòng)應(yīng)急裝置啟動(dòng)就可以馬上啟動(dòng)分區(qū)滅火系統(tǒng)實(shí)施滅火。

　　c.選用天火效能高、滅火成本低、維修成本低的系統(tǒng)。主要是滅火劑需要定期更新,需要核算更換成本,應(yīng)更換方便,價(jià)格合理。

　　d.選用可重復(fù)使用的設(shè)備技術(shù),不能因?yàn)橐淮位鹁?或部分過(guò)火,系統(tǒng)就失效了。

　　e,選用的滅火劑,滅火后應(yīng)易于清洗,對(duì)環(huán)境無(wú)長(zhǎng)期污染。

　　f.系統(tǒng)具有通電檢查校驗(yàn)的功能裝置、定期檢查系統(tǒng)運(yùn)行的狀況.及時(shí)排除故障,確保系統(tǒng)運(yùn)行的可靠性。

　　g.在廚房設(shè)有自動(dòng)天火系統(tǒng)的清況下,也還需要在用明火的位置設(shè)人工滅火器,當(dāng)發(fā)現(xiàn)較小的失火時(shí),立即用人工滅火器滅火,及時(shí)有效,損失較小。如果發(fā)現(xiàn)較小的失火,不能及時(shí)用人工滅火器撲滅失火火源,廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)啟動(dòng)后,就必須停業(yè),所有食品、設(shè)備、用具必須清潔清理,對(duì)經(jīng)營(yíng)性飯店產(chǎn)生的負(fù)面影晌也很大,損失就要大得多。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房消防性滅火設(shè)施設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)。