我們?cè)谇懊娴奈恼轮薪o大家介紹了商用廚房供電系統(tǒng)的基本特征，為了能夠讓大家更多的了解商用廚房供電系統(tǒng)的一些基本方法和電氣設(shè)備的計(jì)算方法。作為專業(yè)的商用廚房工程公司，我們有多年的廚房供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享一些基本的知識(shí)。作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，我們認(rèn)為，供電系統(tǒng)的基本概念如下：

　　一、供電系統(tǒng)基本概念

　　(1)額定功率：電氣設(shè)備的額定功率是其銘牌上的標(biāo)稱功率，是設(shè)備在額定條件下的允許輸出功率，設(shè)備在此功率下長(zhǎng)期運(yùn)行時(shí)溫升痐超出規(guī)定的允許值。

　　(2)設(shè)備容量:設(shè)備容量也稱設(shè)備功率、安裝容量或安裝功率。它與用電設(shè)備的額定功率是兩個(gè)不同的概念，兩者在數(shù)值上可能相等，也可能不等。設(shè)備安裝功率是指設(shè)備在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)工作制下的功率。不同的設(shè)備,在廚房環(huán)境中運(yùn)行,設(shè)備容量需要計(jì)算。改擴(kuò)建的中小廚房,一般不聘請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)計(jì)算,而是簡(jiǎn)單地把額定功率統(tǒng)計(jì)求和相加,計(jì)算負(fù)荷數(shù)據(jù)有偏差。系統(tǒng)越大,用電量越大,偏差越大。

　　(3)最大負(fù)荷

　　為了保證供電系統(tǒng)安全平穩(wěn)地運(yùn)行,保證供電線路及控制和保護(hù)裝置有足夠的載流能力，必須進(jìn)行用電負(fù)荷計(jì)算。將不同類型的用電設(shè)備、容量、運(yùn)行規(guī)律等技術(shù)參數(shù),依據(jù)用電量最大的半小時(shí)平均負(fù)荷曲線上的最大負(fù)荷進(jìn)行計(jì)算設(shè)計(jì)。負(fù)荷曲線是表示電力負(fù)荷隨時(shí)間變動(dòng)情況的曲線,平均負(fù)荷曲線上的最大負(fù)荷稱為用電計(jì)算負(fù)荷。它包括有功計(jì)算負(fù)荷、無(wú)功計(jì)算負(fù)荷、視在計(jì)算負(fù)荷和計(jì)算電流、尖峰電流等計(jì)算,是按發(fā)熱條件選擇電纜、限流保護(hù)等電路配置的依據(jù)。負(fù)荷計(jì)算是供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ),主要用于工程初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)階段。

　　二、不同工作制用電設(shè)備功率計(jì)算

　　用電設(shè)備工作制是指電氣設(shè)備在規(guī)定的環(huán)境溫度下運(yùn)行,能夠達(dá)到穩(wěn)定的溫升,設(shè)備的任何部分的溫度和溫升均不超過(guò)允許值。根據(jù)我國(guó)低壓電器行業(yè)采用的EC34-1規(guī)定的八種工作制,廚房電氣設(shè)備的一般工作制分為連續(xù)工作制、周期工作制和續(xù)工作制。廚房不同工作制。廚房工作制用電設(shè)備應(yīng)按如下劃分并進(jìn)行功率計(jì)算

　　(1) 連續(xù)工作設(shè)備

　　廚房除照明用電為長(zhǎng)時(shí)間連線用電超過(guò)8小時(shí)以外,其他設(shè)備持用電時(shí)間一般不超過(guò)2小時(shí)。如排煙的通風(fēng)機(jī)、蒸柜、烤箱,電餅鐺等用電量較大的設(shè)備,在制餐時(shí),幾乎是同時(shí)開機(jī)工作,連線工作、重疊時(shí)間都超過(guò)半小時(shí)。依據(jù)用電量最大的半小時(shí)均負(fù)荷曲線上的最大負(fù)荷進(jìn)行負(fù)荷計(jì)算的標(biāo)準(zhǔn),在廚房用電設(shè)備分類計(jì)算時(shí),應(yīng)作為連續(xù)工作設(shè)備計(jì)算負(fù)荷。

　　對(duì)單臺(tái)連續(xù)工作沒備,設(shè)備額定功率就作為計(jì)算負(fù)荷

　　P1=P2

　　式中P1一計(jì)算設(shè)備功率，P2—設(shè)備銘牌額定功率。

　　2)周期工作設(shè)備

　　設(shè)備按周期工作,在一個(gè)工作周期內(nèi)額定工作電流恒定,不會(huì)達(dá)到允許溫升,前兩個(gè)工作周期之間的間歇又很長(zhǎng),能使設(shè)備溫度得到冷卻,如電冰箱,保鮮工作臺(tái)、電熱水器等有自東控制裝置的設(shè)備。

　　(3)斷續(xù)工作設(shè)備

　　在廚房只有傳菜梯、運(yùn)貨梯為斷續(xù)工作設(shè)備。用電設(shè)備以斷續(xù)方式反復(fù)進(jìn)行工作,工作時(shí)間與停歇時(shí)間相互交替。一個(gè)工作周期內(nèi)的工作時(shí)間與工作周期的百分比值稱為暫載率,即

　　E=1/T*100%=t/t+t1*100%

　　式中 E一暫載率;

　　T-工作周期(min)

　　t-設(shè)備工作時(shí)間(min);

　　t1-設(shè)備停歇時(shí)間(min)。

　　暫載率亦稱為負(fù)荷持續(xù)率或接電率。根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,重復(fù)短暫負(fù)荷下,電氣設(shè)備定工作周期為5min,按5min內(nèi)實(shí)際通電時(shí)間來(lái)計(jì)算。對(duì)單臺(tái)周期工作制和斷續(xù)工作制電動(dòng)機(jī)設(shè)備功率計(jì)算,將額定功率統(tǒng)一換算到負(fù)載暫載率25%時(shí)的有功率。

　　公式為

　　P0=Pn√￣e/25%=2pn√￣EN

　　式中P0—換算到E=25%時(shí)的電動(dòng)機(jī)的設(shè)備容量;

　　PN換算前的電動(dòng)機(jī)銘牌額定功率;

　　EN-銘牌暫率。

　　以上就是我們整理關(guān)于商用廚房供電系統(tǒng)基本概念和計(jì)算方案的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。