在餐飲行業(yè)中餐廳廚房根據(jù)不同的經(jīng)營菜系和經(jīng)營風(fēng)格都是不同的，尤其是根據(jù)餐廳的經(jīng)營面積和經(jīng)營位置，餐廳的設(shè)計也會做出許多靈活的變化。那么，在餐廳廚房的設(shè)計中應(yīng)該注意哪些規(guī)范呢，需要遵守哪些基本原則呢?作為多年的成都餐廳廚房設(shè)備廠，現(xiàn)在我們就和大家分享餐廳廚房設(shè)計的規(guī)范，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　作為多年的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為餐廳廚房設(shè)計基本規(guī)范需要從以下幾點需要注意：

　　1、確保餐廳廚房生產(chǎn)流暢的通暢性

　　一般的餐廳在進(jìn)行工作時都會有自己的流程，在人員走動和貨物的運輸兩個方面需要分開。從原材料的購進(jìn)、物品的加工以及烹飪的過程上都需要合理的設(shè)計，需要注意的是在各個流程上不能發(fā)生生產(chǎn)程序的錯亂的現(xiàn)象，這樣會使得廚房工作人員的效率降低，也會增加工作人員之間的摩擦，更能增加工作人員的辛苦程度。

　　2、餐廳廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計

　　在餐廳廚房設(shè)計規(guī)范中應(yīng)特別注意的是對廚房中的工作環(huán)境的設(shè)計，由于現(xiàn)代廚房中出現(xiàn)了許多先進(jìn)設(shè)備，但是在具體的操作中仍然以手工操作為主，這就需要大量的人力來做好廚房中的工作，在設(shè)計時就要人性化的考慮到工作環(huán)境的設(shè)計，廚房的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件直接影響到員工的工作熱情。

　　所以設(shè)計時應(yīng)該考慮到廚房的通風(fēng)、照明、溫度、濕度、噪音等對公司人員的影響，設(shè)計出舒適的工作環(huán)境也能提高工作人員的工作熱情。

　　3、餐廳廚房應(yīng)符合衛(wèi)生和安全要求

　　不管是大型的餐廳還是小型的餐館都需要注重衛(wèi)生和安全的要求，在這一點上絕對不能放松，這一點也是餐廳廚房設(shè)計規(guī)范，廚房的衛(wèi)生關(guān)系到消費者的身體健康，也關(guān)系著餐廳本身的聲譽，更是對在廚房中工作的人員身體健康的保證。

　　因此廚房中重要的工作就得對衛(wèi)生與安全的要求，在裝修材料的選擇或是選購廚具時應(yīng)該本著易于清洗、耐臟的目的來完成選購。

　　4、餐廳廚房應(yīng)兼顧促銷功能

　　現(xiàn)在的廚房已不再是原有的廚房設(shè)計形式，西餐廳的廚房一般與就餐區(qū)相連接極近，其中可以在現(xiàn)場烹飪出食物的方式來吸引顧客，可以展現(xiàn)出餐廳食物的新鮮度，也能吸引顧客的眼球，在餐飲業(yè)的不斷發(fā)展當(dāng)中逐漸的形成了自己的特色，這樣也達(dá)到了促銷的功能。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于餐廳廚房設(shè)計規(guī)范的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>