食堂廚房電氣設計是食堂廚房工程設計的一個重要部分。如果電氣設計合理，那么，就能夠為廚房的設備提供足夠安全的用電;如果設計不合理則可能會出現(xiàn)漏電、短路等現(xiàn)象，更嚴重的甚至可能會造成廚房用電安全隱患，造成火災和事故的發(fā)生等。那么，應該如何合理的設計廚房電氣呢?作為老牌成都大型食堂廚房設備廠，現(xiàn)在我們就和大家討論相關的問題。

　　作為多年的成都大型食堂廚房設備廠，我們認為要做好食堂電氣設計可以從以下幾點開始入手：

　　一、食堂廚房電氣設計規(guī)范

　　食堂廚房電氣設計規(guī)范有《供配電設計規(guī)范》GB50052-2009、《民用建筑電氣設計規(guī)范》JGJ16-2008、《建筑照明設計標準》GB50034-2013、《火災自動報警系統(tǒng)設計規(guī)范》GB50116-98、《飲食建筑設計規(guī)范》JGJ64-89、《電力工程電纜設計規(guī)范》GB 50217-2007、《通用用電設備配電設計規(guī)范》、《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設計規(guī)范》GB50395-2007等。

　　二、大型食堂廚房配電設計

　　1、點位設計

　　配套用電設備：廚房照明設備、排送風設備、油煙凈化設備、隔油池配套設備、食品機械等，其中，蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、切菜機、壓面機、和面機、土豆去皮機、開水器、鋸骨機等設備，需要設置交流三相380V供電;冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機、冷藏工作臺、消毒柜、保溫車等設備多為220V額定電壓，需要設置交流單相220V供電。

　　在設計時，需要預留足夠的電位，380V用電設備需要單獨安裝配電箱，可以靈活控制，更安全。也可以與廚房設備合用配電箱，合用配電箱可以節(jié)省成本，但是操作稍有不便。

　　為了保證各設備使用時都有足夠的供電，設備無論用電量多少，都最好采用獨立支路供電，不要在同一支路串聯(lián)。大功率用電設備最好使用阻燃耐火型線纜，確保安全。

　　2、配電設計

　　所有用電設備電路都需要設置漏電保護，可以在短路時阻斷設備的運轉(zhuǎn)，保護設備和操作人員的安全。

　　三、大型食堂廚房照明設計

　　根據(jù)食堂廚房多油煙的特點，食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具，燈具要采用明亮，不刺眼的日光燈。其中冷庫和煙罩下面要采用防爆燈，滿足特殊環(huán)境中燈具對低溫或者高溫的耐受力。

　　照明分為基本照明和補充照明，基本照明是指整個廚房都要保持在每個區(qū)域的屋頂中心處布置照明，補充照明就是在重點部位補充照明，需要補充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺、熱廚區(qū)等，補充照明主要以炊具設備自帶的照明系統(tǒng)(如防爆燈)為主，電源由炊具設備統(tǒng)一提供，也可以另外添加燈具，滿足照明要求。

　　四、應急電源設計

　　應急電源分兩種，一種是自帶鎳鉻電池的燈具，需要單獨設置回路。

　　另一種是針對特定設備的預留電源。如可以對冰箱、冷庫等設備設置專用的應急電源，要設置足夠的預留電量，如果不確定是否外廚用電，可在變電所預留足夠的出線回路以備需要。

　　五、弱電系統(tǒng)

　　為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時，都不影響火災自動報警系統(tǒng)，每個用電系統(tǒng)回路上都要設置短路隔離器;還有感煙探測器，需要在餐廳、走道和樓梯間設置，感溫探測器和可燃氣體探測器需要設置在廚房操作間內(nèi)。

　　以上幾點就是我們整理的關于大型食堂電氣設計的相關知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>