廚房設(shè)備也和其他設(shè)備一樣，在使用了一段時間之后也是需要維修保養(yǎng)的。只有定時進(jìn)行維修保養(yǎng)，才能夠讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長設(shè)備的使用壽命。那么，應(yīng)該如何保養(yǎng)設(shè)備呢?作為20多年的四川廚房工程公司，現(xiàn)在我們就和大家聊聊廚房設(shè)備保養(yǎng)的問題。

　　根據(jù)我們作為四川廚房工程公司20多年的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為要維護(hù)保養(yǎng)好廚房設(shè)備，需要從以下幾個方面入手：

　　一、各種廚房設(shè)備的保養(yǎng)時間表

　　1、 每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。

　　2、每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉、定時檢查烤箱的鏈條。

　　3、每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。

　　4、每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。

　　5、每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

　　6、每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

　　7、每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

　　8、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查并調(diào)整其工作溫度。

　　9、每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

　　二、各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施

　　1、爐灶的保養(yǎng)

　　每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

　　2、油炸爐的保養(yǎng)

　　每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)。半個月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好、檢查排油管裝置。

　　3、冰柜的保養(yǎng)

　　每天保持冰柜的內(nèi)外部清潔，1個星期除一次霜。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

　　4、扒爐的保養(yǎng)

　　每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭。半個月調(diào)整一次天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是不是暢通。保持開關(guān)和各零配件連接完好。

　　5、蒸箱的保養(yǎng)

　　每天清洗蒸箱內(nèi)壁及隔板，半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

　　6、洗碗機(jī)的保養(yǎng)

　　每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。1個月進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

　　三、其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)

　　其它設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機(jī)。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房設(shè)備保養(yǎng)的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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