作為學(xué)校、醫(yī)院、工廠等大型食堂廚房工程，雖然他們對設(shè)備和設(shè)計(jì)上面都有許多一些特殊的要求，但是，作為大型的食堂廚房，它們在某些方面都是有其共同之處。作為20多年的成都廚房設(shè)備廠，我們有多年的食堂廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家介紹相關(guān)的知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　作為成都廚房設(shè)備廠，現(xiàn)在根據(jù)20多年的廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為可以從一下幾個方面進(jìn)行。

　　一、 食堂廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生安全

　　廚房排污流向最好是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉，潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝。

　　灶臺和廚房門要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墻壁光滑、瓷磚貼至天花板，均易于清潔、除垢，要保持廚房的潔凈，及時清潔使用設(shè)備和地面。

　　設(shè)置檢驗(yàn)室或者檢驗(yàn)儀器和存樣設(shè)備，確保飲食的來源安全。

　　設(shè)備要選擇安全的設(shè)備，質(zhì)量有保障的，帶有安全防護(hù)措施，不易傷人的。最好設(shè)置專人看管，注意使用安全和定期保養(yǎng)。使用燃?xì)獾膹N房要注意定期檢查閥門是否漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣，要足量通風(fēng)嚴(yán)禁明火，并請專業(yè)人員維修。用電設(shè)備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路，清洗時要斷電，不能用水直接沖洗。

　　所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，要及時排查維修，完全排除故障后才能繼續(xù)使用。

　　二、符合工作流程，方便快捷的原則

　　功能區(qū)設(shè)置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗(yàn)室、垃圾房的順序設(shè)置，工作流程順暢，避免回流。設(shè)備擺放符合員工操作的一般流程，設(shè)備使用方便易于操作。符合人機(jī)工程學(xué)原理，舒適環(huán)保，易清潔，提高工作環(huán)境和效率。

　　三、合理配置，經(jīng)濟(jì)實(shí)用的原則

　　各功能間要按需設(shè)置，不要過大或過小、過多過少。設(shè)備質(zhì)量不能太次，最好是滿足預(yù)算的情況下，選擇合適型號，高質(zhì)量的設(shè)備。要保證經(jīng)久耐用，牢固可靠。

　　四、環(huán)保節(jié)能的原則

　　排煙設(shè)備凈化設(shè)備要慎重選擇，不能對環(huán)境造成污染，要符合國家相關(guān)規(guī)范要求;排污口要加設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全;采用設(shè)備最好采用節(jié)能設(shè)備，可以降低成本。同時設(shè)備安裝時要進(jìn)行消聲除燥處理。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于大型廚房工程設(shè)計(jì)的共同要素，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

  本文內(nèi)容由四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司提供，部分圖片和文字或來自網(wǎng)絡(luò)，如涉及知識產(chǎn)權(quán)請于成都廚房設(shè)備公司優(yōu)佰特聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載本文，請與有商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的老牌廚房設(shè)備廠家優(yōu)佰特網(wǎng)站管理員聯(lián)系。若需獲取更多商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、不銹鋼廚具產(chǎn)品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業(yè)資訊