在酒店和餐廳的設(shè)計(jì)中，確定廚房面積是一個(gè)非常重要而且專業(yè)的工作。因?yàn)?，如果廚房的面積規(guī)劃的太小，就無法為設(shè)備的安裝準(zhǔn)備足夠的空間，而如果廚房面積規(guī)劃過大，那廚房的面積又會(huì)被浪費(fèi)，因此增加了經(jīng)營者的投資。所以，為了能夠合理的規(guī)劃廚房面積，就必須對(duì)廚房面積進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)規(guī)劃。作為成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了成千上萬的廚房，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為20多年的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要科學(xué)計(jì)算廚房總面積，可以從以下幾個(gè)方面開始。

　　一、按餐位數(shù)計(jì)算廚房面積

　　一般說來，與供應(yīng)自助餐餐廳配套的廚房，每一個(gè)餐位所需廚房面積約0.5~0.7㎡;供應(yīng)咖啡制作簡易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對(duì)較少，因此每一個(gè)餐位所需廚房面積約為0.4㎡.

具體比例如下：

　　二、按餐廳面積來計(jì)算廚房面積

　　國外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據(jù)日本統(tǒng)計(jì)，飯店餐廳面積在500㎡以內(nèi)時(shí)，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時(shí)，廚房面積比例亦逐漸下降。

　　三、按餐飲面積比例計(jì)算廚房面積

　　廚房的面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例，餐飲企業(yè)各部門的面積各人分配應(yīng)做到相對(duì)合理。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房面積計(jì)算的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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