隨著海底撈等餐飲連鎖品牌的上市，餐飲連鎖店正日益的受到了人們的關(guān)注，不少的餐飲公司都在朝著連鎖經(jīng)營方面發(fā)展。而這這種餐飲連鎖發(fā)展的情況下，對(duì)與餐飲店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該如何進(jìn)行呢。作為成都食堂廚房設(shè)備公司，我們現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于餐飲連鎖店設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)。

　　作為成都食堂廚房設(shè)備公司，我們有20多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，餐飲連鎖店設(shè)計(jì)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：

　　一、考慮廚房后期的運(yùn)營成本

　　商用廚房設(shè)計(jì)決定這廚房運(yùn)營成本，要先確定好廚房設(shè)計(jì)的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運(yùn)營成本也就確定了，剩下的費(fèi)用基本都是水電這方面。

　　二、完善空間利用率與工作流程

　　一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計(jì)首要解決的問題。同一個(gè)廚房由多家設(shè)計(jì)，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

　　三、保證工作效率和出餐質(zhì)量

　　要有科學(xué)高效的廚房設(shè)計(jì)，合理的廚房設(shè)計(jì)流程，先進(jìn)的設(shè)備，這樣在就餐高峰時(shí)段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動(dòng)也加快了出餐速度，這樣說明一個(gè)商用廚房的設(shè)計(jì)很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

　　四、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量

　　由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現(xiàn)有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。設(shè)計(jì)人員也要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。

　　隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，連鎖品牌會(huì)日益增多，也是未來發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，如何獲得更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，這就需要從廚房建設(shè)下手了，好的設(shè)計(jì)決定廚房的未來。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于餐飲連鎖店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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