商用廚房工程涉及到多方面的細(xì)節(jié)，因此，如果在廚房設(shè)計之前對各方面的問題考慮不周到，那么很可能造成后期很多問題。為此，很多的餐廳或者酒店在設(shè)計廚房時都要考慮的盡善盡美，把各種問題都解決在設(shè)計階段，這樣就可以為后面節(jié)約很多的時間和金錢。而要想在設(shè)計中不出問題，那就必須做好廚房設(shè)計的前期工作。作為10多年的成都餐廳廚房設(shè)計公司，我們設(shè)計了很多的商用廚房，現(xiàn)在就和大家分享這方面的知識。

　　首先，在進(jìn)行廚房設(shè)計之前，必須先向經(jīng)營者詳細(xì)了解經(jīng)營計劃以及對廚房、餐廳的技術(shù)要求、所需設(shè)備、主營菜系、餐桌、餐位數(shù)量、面積使用設(shè)想、設(shè)備的檔次要求、特殊的技術(shù)要求等。主要的準(zhǔn)備工作是核實廚房的設(shè)計技術(shù)要求、廚房圖紙以及進(jìn)行現(xiàn)場勘測。圖紙越準(zhǔn)確,設(shè)計的成功率越高;技術(shù)要求越詳細(xì),設(shè)計優(yōu)化程度越高。

　　二、由經(jīng)營者提供廚房餐廳平面圖,或現(xiàn)場實測繪制平面圖。

　　三、熟悉分析圖紙,特別是較大廚房的電子版圖紙,應(yīng)了解廚房上下層、周邊建筑、結(jié)構(gòu)、用途以及廚房內(nèi)結(jié)構(gòu)、面積、溝、梁、柱、層高、凈高,應(yīng)了解廚房上部是否有衛(wèi)生間下部是否有庫房,是否有與設(shè)置廚房相矛盾的條件,還需要調(diào)查其他輔助設(shè)施、消防劃定區(qū)域等有關(guān)內(nèi)容。

　　四、實地勘測校對圖紙,記錄現(xiàn)場出現(xiàn)的或?qū)⒁霈F(xiàn)的溝、梁、柱、突出物、高度等變動部分的具體尺寸。

　　五、實地考察水電、排煙、空調(diào)等輔助設(shè)施現(xiàn)狀,如原有煙道、進(jìn)風(fēng)口、污水排污口等設(shè)施。了解房屋結(jié)構(gòu)情況,如門窗尺寸、梁下高度、裝修棚下高度、四壁厚度及材質(zhì)、廚房與餐廳相互關(guān)系、實際施工進(jìn)度等。

　　六、實地考察酒店與廚房建筑外部結(jié)構(gòu)實況,如酒店樓頂高度、門窗位置、樓頂屋了解酒店與廚房周邊建筑的情況,如周邊建筑類型、距離、高度、層高等現(xiàn)場實況。確認(rèn)排煙設(shè)備設(shè)計安裝走向與位置。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于廚房設(shè)計之前必須做好的準(zhǔn)備工作，希望能夠?qū)Υ蠹矣袔椭?。希望大家提供更多更好的方法?/span>

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