隨著中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展，中國社會進(jìn)入新時代。中國的各行各業(yè)都有了很大的變換，都面臨著機(jī)遇和調(diào)整共存的情況。作為改革開放后發(fā)展起來的商用廚房設(shè)備行業(yè)又會有怎樣命運(yùn)以及未來呢？

　　商用廚房設(shè)備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀(jì)80年代開始發(fā)展，有近三十年的歷史。商用廚房設(shè)備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。

　　商用廚房設(shè)備主要特點是其應(yīng)用于商業(yè)場所，比如，酒店、飯店等，而非一般家庭使用;產(chǎn)品規(guī)格、種類、應(yīng)用范圍多，而商用廚房設(shè)備主要有以下幾大類。

01、商用廚具類

　　近年來西式餐飲席卷全國，國內(nèi)西式餐館數(shù)量增長迅速。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。

　　隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐，業(yè)內(nèi)人士稱中國的西廚市場預(yù)計將繼續(xù)增長。隨著國際化程度的進(jìn)一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進(jìn)入中國一二線城市。

　　另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要具有中國獨特風(fēng)味的餐飲產(chǎn)品，同時也需要符和中式快餐特點的先進(jìn)生產(chǎn)加工及保質(zhì)保鮮、銷售服務(wù)設(shè)備，這是中式餐飲產(chǎn)品大批量、工業(yè)化生產(chǎn)的要求?！皹?biāo)準(zhǔn)化”已成為中式快餐業(yè)謀求發(fā)展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節(jié)能環(huán)保高效的商廚設(shè)備則是標(biāo)準(zhǔn)化中式連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的硬件條件。與之相適應(yīng)，中式商廚設(shè)備的市場需求也將日趨增大。

02、洗滌設(shè)備類

　　洗滌類設(shè)備以商用洗碗機(jī)為主。預(yù)計到2015年，中國洗碗機(jī)的銷售規(guī)模將達(dá)到35.8萬臺。

　　洗碗機(jī)在歐美等國家已經(jīng)流行，家家戶戶，酒店、企業(yè)、學(xué)校已經(jīng)普及，也分出了家用洗碗機(jī)、商用洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)、自動洗碗機(jī)型號類別等等。然而洗碗機(jī)逐步引領(lǐng)中國市場，中國的市場空間很大，所以市場魚目混珠，各個小企業(yè)、行業(yè)生產(chǎn)洗碗機(jī)。

　　近年來，在中國經(jīng)歷多年推廣卻未大面積普及的洗碗機(jī)，正迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新拐點：一方面，人們生活水平的快速提升催生對洗碗機(jī)為代表的一大批精品小家電的需求，從面包機(jī)、凈水機(jī)到洗碗機(jī)，呈現(xiàn)持續(xù)啟動跡象。另一方面，由于缺乏產(chǎn)品認(rèn)知、使用習(xí)慣，以及偶發(fā)性安全故事，又在滯后消費者對洗碗機(jī)的接受度。

03、制冷保鮮類

　　商用制冷保鮮設(shè)備包含的產(chǎn)品種類豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)等，中國制冷設(shè)備市場規(guī)模近幾年持續(xù)增長。中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的增長率預(yù)計將會有所下降，主要因該行業(yè)市場規(guī)模逐年增大，制冷設(shè)備行業(yè)節(jié)能指標(biāo)將進(jìn)一步提高，行業(yè)結(jié)構(gòu)將面臨較大的調(diào)整。預(yù)計到2015年中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的市場銷售規(guī)模將達(dá)到2,370.00億元。

 　我國商用廚房設(shè)備市場未來發(fā)展趨勢分析

　　1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

　　2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

　　3.進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當(dāng)大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內(nèi)消費者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷。

　　從目前的形勢來看，商用廚房設(shè)備在中國都還有巨大的市場。而要在中國目前的市場情況中勝出，只有提高自己產(chǎn)品的附加值和優(yōu)勢，才能在激烈的競爭中生存下來，并且也只有提高自己的綜合實力，也才能在未來的發(fā)展中站穩(wěn)腳跟。

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