酒店廚房是生產美食的地方，同時也是安全事故多發(fā)之區(qū)。每年都知道有多少廚房發(fā)生火災，也不知道造成多少的人和財產的損失。因此，在使用廚房設備時一定要注意安全，對廚房設備一定做好安全管理，消除安全隱患，避免人才物的損失。作為成都酒店廚房設備廠家，我們對廚房設備性能比較的熟悉，下面就和大家談談如何對觸犯設備進行安全管理。

　　我們認為，要對廚房設備進行安全管理需要從以下12點進行，這樣便能夠消除廚房的安全隱患：

　　(一) 廚房人員應精通各種機械設備的使用方法和操作標準。嚴格按照操作規(guī)程操作各種機械設備。不得隨意更改操作規(guī)程，嚴禁非法操作。一旦廚房設備開始運行，操作人員不得隨意離開現場。操作過程中應隨時注意電氣設備的高溫操作。機器運轉及油溫變化，發(fā)現事故及時停止運轉，及時報告大廚或經理，發(fā)現故障時可隨意拆卸設備，及時報告修理，并由專業(yè)人員修理。

　　(二)對廚師使用的各種刀具，應當嚴格管理，嚴格使用，嚴格按照要求擺放。不使用時，應將它們固定在固定位置，不應隨意使用它們來恐嚇他人或用刀指著他人。刀具歸檔后應存放在固定位置。廚師不準隨意把刀從廚房拿出來。

　　(三)廚師專用個人專用刀不使用，不得隨意借給他人，或者嚴禁隨意放置，否則，刀具持有人應當對其造成的不良后果負責。

　　(四)各類商用和酒店廚房設備應由專門人員管理，其他人員不得隨意移動，定期檢查廚房內各種設施，及時排除安全隱患。

　　(五)每天下班前，酒店廚房工作人員應逐一檢查油、閥、氣、氣開關、電源開關的安全性。如果發(fā)現問題，應及時修復。嚴禁私自處理。

　　(六)禁止用濕布擦拭電源開關，不得私自連接電源，不得使用有故障的設備。下班后要做好電源和門窗閉鎖檢查工作。

　　(七)掌握廚房、餐廳消防設施和消防設備的位置和使用情況，認真檢查供電線路，及時向上級報告用電超載、電線老化現象。

　　(八)使用酒精爐時，切勿在燃燒的酒精爐內加入酒精，酒精不應與火源接觸。

　　(九)對于油煙機和油煙機，應定期進行清潔。清潔廚房時，不要將水噴到電器開關上，以防電器短路起火。

　　(十)商用廚房和酒店廚房工作人員油炸時應注意控制油溫，防止油鍋著火。

　　(十一)廚房夜班工作前應仔細檢查，滅火，關閉所有油門、氣閥，無漏油、漏氣現象。

　　(十二)保持工作環(huán)境清潔，清除工作臺上的各種油污，并定期清洗抽油煙機。

　　以上就是我們在多年的酒店廚房設備工程中總結出來的酒店廚房安全管理知識，希望能夠對大家有所幫助。

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