在共享經(jīng)濟的影響下，目前市場上出現(xiàn)了很多的共享產(chǎn)品。有共享單車、共享汽車、共享充電寶、甚至還出現(xiàn)了共享男友和女友，當(dāng)然還有在商用廚房行業(yè)內(nèi)影響比較大的共享廚房。

　　前段時間某些共享廚房宣布完成千萬美元 B 輪融資;今年年初共享廚房項目X完成 550 萬元天使輪融資;還有一些共享廚房項目獲得數(shù)千萬人民幣A輪融資......不斷難道共享廚房會成為下一個風(fēng)口將迎來爆發(fā)?

　　那么，我們來談?wù)勈裁词枪蚕韽N房?

　　大家對共享單車、共享KTV這些都不陌生，像共享廚房主這種新興產(chǎn)品可能了解的不多。共享廚房其實主要是提供一個餐飲共享平臺，并提供各種廚具、桌子、椅子等，有些平臺除了提供場地、水電、燃氣外，還免費提供外賣線上運營、原材料統(tǒng)一采購、上下游資源對接等服務(wù)。

　　目前市場上的共享廚房品牌總的來說都大同小異，基本上都是租賃場地，然后分割成一個個獨立的廚房，然后在租給商家，并且為商家提供運營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。有人說共享廚房就類似于一個美食廣場，區(qū)別就是沒有桌子椅子!

　　可是，雖然商用共享廚房目前在市場上進行了大量的融資，但是，共享廚房是一個新生事物，很多地方都還不完善，都還面臨著大量的問題急需解決。

　　1、證件不齊全

　　對于餐飲店來說在開店之初就需要辦理好營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、消防審批等一系列的手續(xù)。近日有入商用共享廚房平臺的上海徐家匯店的商戶反應(yīng)，該店由于食品安全證照不齊于8月3日-8月13日被食藥監(jiān)勒令停業(yè)整改，同期，食云集上海江灣體育場店也因證照問題延期開業(yè)。

　　2、食品衛(wèi)生難管理

　　對于用戶來說最關(guān)心的就是共享廚房的食品安全問題，對于外賣平臺來說也經(jīng)常被爆出食品不衛(wèi)生的問題。所以這就要求共享概念概廚房從供應(yīng)鏈開始做好衛(wèi)生安全保障工作。

　　3、盈利不理想

　　盈利模式不清晰是共享廚房品牌面臨的主要問題。比如商用共享廚房A的營收主要來自B端，包括一次性入場費和租金，這種模式就決定了想要增加營收，就必須積累門店數(shù)量和招募商戶。但是這種模式并不足以讓平臺實現(xiàn)盈利，維系平臺的正常運營。

　　其次、共享廚房的發(fā)展

　　隨著外賣市場的飛快發(fā)展從而也滋生出很多問題，我們經(jīng)常會看到媒體報道出一些黑心作坊事件。這也就催生了共享廚房的出現(xiàn)。

　　據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國在線餐飲外賣市場規(guī)模每年保持兩位數(shù)擴張速度，2017年外賣市場規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預(yù)計2018年將達到2430.0億元，人數(shù)將突破3.55億人。到2020年前后，外賣滲透率在80%左右，6億人會成為在線外賣的消費用戶，而O2O外賣市場交易額將突破7000億。

　　對于商戶來說入駐共享廚房，降低了成本，只需要花很少的錢就能可以在中心商業(yè)圈開店同時還省去了裝修費，其次省去了辦各種證件花費的時間，最后一般共享廚房還會為商家提供運營培訓(xùn)，品牌打造等服務(wù)。

　　俗話說“民以食為天”做餐飲生意是一定有市場，而且共享廚房的出發(fā)點與理念是好的，但是能不能成為下一個爆發(fā)點還有待觀察。畢竟目前來說還是共享廚房有很多問題需要解決，對于共享廚房來說如何完善目前的模式才是最需要解決的問題，畢竟這關(guān)系著今后能否順利走下去。作為新興市場，共享廚房還有很長的一段路要走!

　　而共享廚房的出現(xiàn)必定會造成對商用廚具功能、樣式、質(zhì)量、數(shù)量的變化，因此，商用廚房設(shè)備廠家應(yīng)該積極的應(yīng)對市場出現(xiàn)的新情況和新形式。希望這片文章能夠引起大家的重視，有利于整個行業(yè)的發(fā)展。

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