任何商用廚房設(shè)備的使用都是有一定的步驟和流程的，如果不能正確的操作設(shè)備，忽略了操作中的必要步驟。那么，不但會(huì)影響設(shè)備的使用壽命，甚至還會(huì)造成火災(zāi)等。作為10多年的商用廚房設(shè)備專家，現(xiàn)在我們就來(lái)教教教大家?guī)追N常見(jiàn)設(shè)備的安全使用方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　(一)、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門(mén))

　　1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)是否正常。

　　2、在點(diǎn)火前應(yīng)先打開(kāi)灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。

　　3、點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門(mén)，點(diǎn)燃火種再慢慢打開(kāi)氣閥。

　　4、逐步打開(kāi)氣閥，以求得合適的火力。

　　5、在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開(kāi)工作場(chǎng)地。

　　6、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

　　7、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

　　8、揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見(jiàn)里面的原料。

　　9、灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)。

　　(二)、蒸箱使用

　　1、 使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

　　2、 取出蒸箱里的物品時(shí)，并用抹布?jí)|手，以防燙手。

　　4、 打開(kāi)蒸箱門(mén)時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門(mén)口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

　　(三)、電炸爐安全

　　1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。

　　2、 連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無(wú)此現(xiàn)象，則表明電炸爐運(yùn)行有故障，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。

　　3、 用炸爐在操作過(guò)程當(dāng)中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時(shí)油溢出罐外。在使用時(shí)各操作動(dòng)作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。

　　4、 中、晚收工后及時(shí)切斷電源，晚上收工清洗時(shí)，主機(jī)上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時(shí)務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。

　　(四)、微波爐安全使用規(guī)范

　　1、 連接電源時(shí)檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。

　　2、 使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng)。

　　3、 在確定加熱時(shí)間未到時(shí)，不得任意打開(kāi)爐門(mén)，以免強(qiáng)烈的紫外線輻射傷人。

　　4、 嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽(tīng)裝飲料，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生爆炸。

　　5、 收工完畢清潔時(shí)，要及時(shí)切斷電源，只能用抹布輕擦，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)要輕放，以免摔破。

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