我公司作為成都廚房設備行業(yè)中經營多年的商用廚房設備公司，在多年的經營中都客戶一直都很關心飯店廚房油煙如何處理以及油煙的危害性。為了能夠解決客戶的疑問以解決客戶的后顧之憂，我們收集了一些這方面的資料，先將其整理如下，希望能夠對廣大商家有所幫助。

　　首先、廚房一定要隨時開啟抽排系統(tǒng)，隨時保持廚房通風通暢和油煙排放。

　　商用廚房由于每天都要加工大量的食材，所以，廚房的油煙是非常的大的。所以，商用廚房一定要做好廚房的通風換氣，保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機、集煙罩、油煙凈化器等。這樣能有效的排出廚房油煙、保證廚房通風流暢。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。

　　其次、廚房在炒菜時油溫不要太高，溫度太高會產生更大的油煙，給廚房抽排系統(tǒng)造成更大的壓力。

　　為了有效的降低廚房油煙，廚師們應該改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

　　最后、商用廚房的食用油不要重復使用，重復使用的食用油具有致癌物質，會給人帶來極大危害。

　　有的食堂為了了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨、炸其他食物用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，本身就是致癌物質，而這種食油產生的油煙本身也有很大的致癌物質，對身體會造成極大的危害。因此，商用廚房設備公司建議不能為了節(jié)約成本，而枉顧廚師和顧客的健康。

　　以上就是我們收集的廚房油煙的危害以及處理方案，希望能夠對你有所幫助。

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