商用廚房不但需要加工食物的工作間，也需要不少為加工間服務(wù)的輔助間。輔助間負(fù)責(zé)為加工間提供消毒清洗和更衣服務(wù)，解決廚房食品安全管理等問(wèn)題。那么，輔助間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了幾種廚房輔助間的設(shè)計(jì)方法，主要如下：

　　(一)消毒間

　　生產(chǎn)輔助用房一般布置在操作人員進(jìn)入操作間的主要通道入口處。操作、管理人員必須在更換工作鞋、工作服后才能進(jìn)人消毒間，對(duì)手消毒或?qū)ぷ鞣M(jìn)行吹塵風(fēng)淋后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。小型廚房可設(shè)置一個(gè)，大型廚房可考慮設(shè)置2個(gè)或2個(gè)以上。 如果多層布置可考慮分層設(shè)置。

　　(二)更衣室

　　操作人員、管理人員、參觀者的更衣間一般分為男、女更衣間。設(shè)置數(shù)量視操作人員定員數(shù)而定，一般布置在消毒間附近為宜。

　　(三)淋浴間

　　風(fēng)淋間一般設(shè)在消毒間內(nèi)，水淋間一般考慮設(shè)在廚房本體以外的建筑物內(nèi)。

　　(四)洗手間(廁所)

　　供操作人員使用的洗手間可考慮設(shè)置在男、女更衣間附近，消毒間以外。原則上得設(shè)在操作間內(nèi)，或直接、間接與操作間相通。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房輔助間設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。