中央廚房在食品生產(chǎn)過程中，需要大量的水對(duì)各種食物原料進(jìn)行清洗、漂燙、消毒、冷卻及容器和設(shè)備的清洗。因此、食品工業(yè)排放的廢水量是巨大的。而中央廚房產(chǎn)生的廢水需要及時(shí)處理，如果不處理就排放進(jìn)下水道和河流中，就會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。那么，中央廚房的廢水都有那些危害呢，檢驗(yàn)廢水的標(biāo)準(zhǔn)又有那些呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的中央廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了中央廚房廢水污染的主要特征，如下：

　　1.廢水中含的主要染物有:深浮在廢水中的同體物質(zhì)、如血液、肉和骨的碎屑、動(dòng)物或魚的內(nèi)臟、排物和畜毛、植物的廢渣和皮等;懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、血液、酒槽膠體物等;溶解在廢水中的糖類、鹽類等;原料中攜帶的泥沙和動(dòng)物類便等;可能存在的致病菌等。授括地說，食品工業(yè)廢水中，有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含最高、易腐敗。一般無毒性。

　　2.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水的主要污染危害:使接納水區(qū)富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧造成接納水區(qū)內(nèi)缺氧，以致魚類和其他水生物因室息而死亡;還會(huì)促使沉積水底的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣惡化水質(zhì)，污染環(huán)境;在食品加工過程中沖洗動(dòng)物胃臟帶出大量排泄物，而使廢水含有各種蟲卵和致病菌，若不加以處理、任意排放，會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡。所以，食品工業(yè)污水要經(jīng)過處理后才能排放(包括排入下水道系統(tǒng))。

　　3.從廢水的水質(zhì)情況可以看出其特點(diǎn):水質(zhì)中污染物濃度較高，且主要是有機(jī)物、易生化;廢水中的油脂含量較高;廢水中蛋白質(zhì)的含量較高;廢水富含大量營養(yǎng)物質(zhì):該廢水中大腸桿菌群含量嚴(yán)重超標(biāo)，不適合直接喂養(yǎng)動(dòng)物;水質(zhì)污染物濃度較高、采取生化處理達(dá)標(biāo)的難度較大，費(fèi)用較高;廢水中懸浮物的濃度較高;廢水中不含重金屬等有毒害的物質(zhì)。

　　生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水非常難處理，如果處理不好，極易引起二次污染。

　　4.廢水監(jiān)測的主要標(biāo)準(zhǔn)

　　由于各種食品加工過程中的差異和所有新鮮水和回收水情況不同，不同的廢水污染物的種類、數(shù)量、程度不同，各個(gè)食品加工廠的廢水負(fù)荷存在很大差異。為了便于評(píng)價(jià)廢水負(fù)荷，各國都制定了相應(yīng)的廢水污染指標(biāo)和檢測方法，用來表明度水的污染程度和廢水特性。這些指標(biāo)和檢測項(xiàng)目歸納起來有以下幾項(xiàng):生物需氧量(BOD)、化學(xué)需氧量(COD)、總需氧量(TOD)、總有機(jī)碳(TOC)、富營養(yǎng)化污染、總懸浮固形物(TSS)、酸堿度 pH、溫度、有毒物質(zhì)、生物污染物質(zhì)、感官性污染物。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于中央廚房廢水的主要特征以及檢查標(biāo)準(zhǔn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。