在建設新廚房之前，我們都需要根據(jù)廚房的結構和廚房的加工工藝設計廚房平面藍圖。在藍圖中可以詳細的標準水電位的點位已經(jīng)廚房設備的位置，這樣才能夠更加的有利于后面的施工。那么，廚房平面工藝設計是什么呢，我們又該怎么設計廚房平面布局呢?作為專業(yè)的星級酒店廚房設備制造商，我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的大型酒店廚房設備廠家，我們總結了關于廚房平面設計的相關知識，主要如下：

　　(1)平面工藝布置是按產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，將滿足工藝生產(chǎn)需求的設備、設施,在建筑物(圖紙)內(nèi)、外進行合理地有機安排的過程;最終用平面工藝布置圖紙的方式進行標示與體現(xiàn);是進行土建、能源介質(zhì)及其他輔助建筑設施設計的基礎資料。

　　加工車間平面工藝設計是廚房新建與改造建設設計的重要組成部分。加工平面工藝設計必須與土建、給排水、供燃氣、供蒸汽、通風、排氣、采暖、空調(diào)與安全衛(wèi)生、環(huán)保等相關內(nèi)容取得統(tǒng)一與協(xié)調(diào)。

　　(2)加工車間平面工藝布置設計，是把全部工藝設備、設施在一定的建筑面積內(nèi)按設備設施準確的外形輪廓尺寸、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程與工序劃分區(qū)域進行合理安排布置，并清楚地表示各種設備(設施)的安裝位置尺寸;各種設備、設施所需能源介質(zhì)如冷熱水、電、燃氣、蒸汽、排水、排油煙機等相關設施的準確接點位置、標高、管徑、壓力、容量、線數(shù)等;保證各生產(chǎn)工序作業(yè)區(qū)域的排水溝，門窗、隔斷墻，進出口方向的防塵、防蠅措施，各類倉庫、衛(wèi)生(生活)設施等的相關位置、尺寸大小和具休要求等。

　　(3)標明工藝設備、設施的荷載特殊要求的局部最大載荷。對建筑物(各層)±0標高的上、下與平面空間內(nèi)的各種特定要求。繪制設備在建筑物布置中的平面及里面軸線位置。

　　(4)加工車間平面工藝布置設計與建筑設計關系密切，承上啟下，不可分。為保證建筑設計與工藝設備安裝，平面工藝布置應由如下兒種圖紙內(nèi)容組成。

　　①加工車間平面工藝設備、設施布置圖及工藝設備、設施配置明細表(表中包括設備名稱、型號、規(guī)格尺寸、數(shù)量)。

　　(2加工車間平面工藝設備、設施電器安裝位置圖(電壓、功率等技術指標)。

　?、奂庸ぼ囬g平面工藝設備、設施燃氣安裝位置圖(能源介質(zhì)耗量等技術指標)。

　　(④)加工車間平面工藝設備、設施蒸汽安裝位置圖(能源介質(zhì)耗等技術指標)。

　　以上這些就是我們總結的關于商用廚房設計的要點的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。