不銹鋼產(chǎn)品常見型號，如304、316、420等。而不同的不銹鋼廚房設備則是由不同的不銹鋼材料制作的。那么，這些不同的材料都有那些特點呢?我們在選擇不銹鋼廚具時應該采用什么方法呢?作為專業(yè)的商用廚房設備品牌廠家，我們有多年的商用廚具的生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在 就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設備公司，我們整理了關于不銹鋼材料的知識以及選擇不銹鋼廚具的方法，主要有有以下這些：

　　一、不銹鋼的種類

　　常見的不銹鋼種類304：俗稱“白鐵”，這可以說是最常見的不銹鋼類型了，普遍應用在許多食品工業(yè)上，如保溫杯、鍋、碗…等。316：近來主流，號稱比304更好，甚至有“醫(yī)療鋼”的外號，多用于食品工業(yè)、外科手術器材上。420：400系列的不銹鋼由于含碳量高，硬度也高，加上不含鎳，適合制作刀具，尤其是手術刀，可避免有些患者對鎳過敏的情況。

　　由此可見，300系列、400系列的不銹鋼都很適合制作成食品容器，而且歐、美、日各國對食品容器都有嚴格的測試標準，在95度的高溫、0.5%的檸檬酸測試環(huán)境中，都不能驗出鉛、鎘、砷這三種有毒物質(zhì)，所以不管是哪種型號的不銹鋼，自然都不可能驗出這三種有毒物質(zhì)，使用上是安全的，對于許多廠商宣稱316不銹鋼屬于“醫(yī)療級”，不難看出只是一種宣傳手法。420不銹鋼適合制作刀具，尤其是手術刀，可避免有些患者對鎳過敏的情況。

　　既然如此，目前大行其道的316不銹鋼，又是作為哪些用途使用呢?

　　316不銹鋼主要用于高氯環(huán)境中，例如化學原料、船舶業(yè)、食品業(yè)的輸送管等，因為這類環(huán)境具高度腐蝕性，純度高的316才能滿足嚴苛的標準，而目前市面上號稱采316材質(zhì)制作的產(chǎn)品，大多純度無法達到那么高的標準。焦黑難洗的不銹鋼各種產(chǎn)品都有其優(yōu)缺點，不銹鋼也不例外，有其先天缺點。例如：重量較重，烹調(diào)時必須用油，才能達到不沾鍋的效果，否則容易導致鍋具焦黑，不易清洗。這些特質(zhì)可說是不銹鋼的共通之處，并不會因為使用316材質(zhì)就能避免前述現(xiàn)象，當我們在面對廠商各種宣傳術語時，若能清楚不銹鋼的特性，就不會陷入規(guī)格型號的迷思，自然也不會被廠商牽著鼻子走。

　　二、選擇不銹鋼廚具需要依循5點原則

　　1、不刻意選擇型號：只要不銹鋼有通過產(chǎn)品檢驗，那么安全性自然比沒有通過檢驗的產(chǎn)品要來得高。

　　2、材質(zhì)厚重：因為太輕薄的材質(zhì)，一拿來烹調(diào)，很快就容易焦黑，難以清洗。

　　3、表面細致：若發(fā)現(xiàn)鍋具表面過于粗糙，就不要購買，因為縫隙中容易藏污納垢，不易清潔。

　　4、不需養(yǎng)鍋：通常會建議消費者需要拿油、醋、洗米水等養(yǎng)鍋的廠商，表示他們在生產(chǎn)過程中并沒有把工業(yè)用油完全清除，所以才會要求消費者自行處理。

　　5、人體工學：若重量分布不均勻，甚至鍋耳安裝位置不對、不牢固時，都容易發(fā)生燙傷、或是手腕扭傷的意外，反而得不償失。

　　以上就是我們整理的關于不銹鋼材料的知識以及選擇不銹鋼廚具的相關方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>