一個(gè)大型的中央廚房每天可以加工幾千人吃飯的食物，它們是怎么做到的呢?是什么造成如何大的生產(chǎn)能力的呢?作為成都中央廚房設(shè)備廠家，我們有多年的中央廚房設(shè)備經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享相關(guān)中央廚房設(shè)備產(chǎn)能的相關(guān)知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠價(jià)，我們整理幾個(gè)常見(jiàn)的中央廚房設(shè)備的產(chǎn)能的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　一、葉菜類生產(chǎn)線(預(yù)計(jì)使用6人)

　　葉菜類生產(chǎn)線以大白菜或球莖包菜產(chǎn)能計(jì)算 1.2-1.5T/H，葉菜生產(chǎn)線需用6人，每人/小時(shí) 切白菜段150公斤算，6人每小時(shí)可切900公斤，而這只是人工切菜的產(chǎn)量，沒(méi)有算上洗菜時(shí)間和脫水。

　　1500/900*2=3.3(倍)

　　預(yù)估葉菜類生產(chǎn)線機(jī)器是人工的3~4倍

　　葉菜生產(chǎn)線由：1.六工位選菜臺(tái)，2.大型切菜機(jī)，3.提升機(jī)，4.渦流洗菜機(jī)，5.旋轉(zhuǎn)接料車，6.脫水機(jī)7.包裝機(jī)，8.金屬檢測(cè)儀組成。如有需要可以加裝冰水機(jī)組和臭氧殺菌機(jī)組。

　　二.球莖類生產(chǎn)線(預(yù)計(jì)使用6人)

　　實(shí)測(cè)4mm土豆絲，15秒切2.5公斤。約600公斤/小時(shí)

　　實(shí)測(cè)切20mm蘿卜丁，10秒切2.6公斤，約900公斤/小時(shí)

　　生產(chǎn)線配2臺(tái)設(shè)備，取平均值 1.5T/小時(shí)。

　　人工每小時(shí)切100公斤土豆絲。

　　1500/600*2=5(位)

　　球莖生產(chǎn)線機(jī)器是人工的5倍

　　球莖類生產(chǎn)線由：1.浸泡提升機(jī)，2.連續(xù)式磨皮機(jī)，3.滾杠輸送挑選機(jī)，4.提升機(jī)，5.球莖切菜機(jī)6.渦流洗菜機(jī)，7.旋轉(zhuǎn)接料車，8.脫水機(jī)，9.包裝機(jī)，10.金屬檢測(cè)儀。如有需要可以加裝冰水機(jī)組和臭氧殺菌機(jī)組。

　　三.無(wú)損洗菜機(jī)

　　無(wú)損洗菜機(jī)由：1.六工位選菜臺(tái)，2.無(wú)損洗菜機(jī)組，3.瀝水吹干機(jī)，4.包裝機(jī)，5.金屬檢測(cè)儀組成。如有需要可以加半冰水機(jī)組和臭氧殺菌機(jī)組。無(wú)損洗菜機(jī)主要洗長(zhǎng)條狀的莖葉類蔬菜為主，如大蔥，小蔥，韭菜，生菜等，很多水果也可以清洗干凈。

　　肉類加工設(shè)備(2人)

　　切肉機(jī)500公斤/小時(shí)，切肉丁機(jī)400公斤/小時(shí)，雞鴨切塊機(jī)500公斤/小時(shí)

　　2人/小時(shí)切肉類大約120公斤。

　　預(yù)計(jì)設(shè)備1000/120=8.3倍

　　肉類加工設(shè)備是人工的8~9倍。

　　考慮到機(jī)器加工的標(biāo)準(zhǔn)化，人工還沒(méi)辦法這么標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)器實(shí)際產(chǎn)能還要大一些。

　　中央廚房和凈菜加工中心使用的肉類加工設(shè)備主要有：肉絲肉片機(jī)，絞肉機(jī)，攪拌機(jī)，雞鴨切塊機(jī)。

　　鋸骨機(jī)，砍排機(jī)，真空滾揉機(jī)等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房設(shè)備的產(chǎn)能的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。