中央廚房和一般的食堂廚房或餐飲廚房是有很大的不同的。中央廚房加工食堂的設(shè)備和工藝，與傳統(tǒng)的食堂廚房都有很大的差別，對機(jī)械化的依賴性更高，使用的自動(dòng)化廚房設(shè)備也更多，工作人員也更多，因此，在設(shè)計(jì)中央廚房時(shí)需要考慮的因素也極其不同。那么，中央廚房設(shè)計(jì)時(shí)需要注意那些問題呢?作為專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的中央廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識(shí) 。

　　作為四川專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了關(guān)于中央廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　1.防護(hù)：避免危險(xiǎn)性傷害性的器具、設(shè)備使用。要充分考慮消防設(shè)施疏散走道明確等。電源、燃料等的保護(hù)措施。對于人體操作可能造成傷害預(yù)防。

　　2.衛(wèi)生：注意清洗，烹飪，供應(yīng)收回及保管等過程。

　　3.效率：機(jī)械化，人工操作或混合使用。

　　4.經(jīng)濟(jì)：成本或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

　　5.流暢：操作或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

　　6.標(biāo)準(zhǔn)：各地餐飲區(qū)別、文化習(xí)性的差異化，按地域飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)。

　　7.通風(fēng)：排油煙，空氣調(diào)節(jié)的良好設(shè)計(jì)。

　　8.排水：地坪排水，排水溝，污水池，截油槽等通暢易清洗。

　　9.燃料：便于取得符合企業(yè)效益且不間斷燃料選擇。

　　10.儲(chǔ)存：存量的計(jì)算及占有空間足夠。

　　11.預(yù)留：預(yù)保留將來的發(fā)展空間。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于中央廚房設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí)，希望對大家能夠有所幫助。