餐飲廚房在條件應(yīng)許的情況下和廚房空間充足時，一般對會根據(jù)廚房加工食物的工藝流程進(jìn)行功能區(qū)域的劃分，并根據(jù)每個區(qū)域的需要配置相應(yīng)的設(shè)備。這樣可以讓廚房工作流程有序展開，不至于自亂陣腳和食物的交叉感染。作為四川廚房設(shè)備知名廠家，我們有多年的廚房設(shè)備制造和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為四川專業(yè)的廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)和廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了相關(guān)的重視，主要分為兩個部分給大家介紹，主要如下：

　　一、餐飲廚房的功能區(qū)域劃分：主食庫、副食庫、干貨庫、腌制間、面點(diǎn)、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產(chǎn)加工間、垃圾間、切配間、打荷區(qū)、烹飪區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、售賣、傳菜區(qū)、就餐區(qū)。

　　二、餐飲廚房設(shè)備的分類

　　1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

　　2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

　　3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

　　4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;

　　5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;

　　6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等;

　　7. 運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等;

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房的功能劃分和設(shè)備分類的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。