對(duì)于許多的商家來(lái)說(shuō)，如果能夠選擇一臺(tái)好的商用爐灶，那么，就能夠幫廚房解決極大的問(wèn)題，提高廚房工作效率和菜品口感，讓整個(gè)餐廳的生意更加的紅火。那么，我們應(yīng)該如何選擇商用爐灶呢，什么樣的爐灶才是好的爐灶呢?作為四川十大廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于如何選擇好商用爐灶的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享。

　　作為四川十大商用廚房設(shè)備廠家之一，我們整理了關(guān)于如何選擇商用爐灶的相關(guān)方法，具體如下：

　　一、看爐頭，爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質(zhì)。

　　爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，最簡(jiǎn)單的方法就是讓商家點(diǎn)火讓你親自看一下，藍(lán)色火焰越多代表燃燒越充分，性能當(dāng)然就越好。如果可以做測(cè)試，同時(shí)做一鍋水，能夠先燒開(kāi)的爐灶自然好一點(diǎn)，而且熱量越集中在鍋的中間越好。

　　二、看爐膛，爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，有一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的。

　　可以從做工細(xì)節(jié)上進(jìn)行觀察，一般做工比較精細(xì)的，自然質(zhì)量好一些，不過(guò)這方面還是得用過(guò)一陣子才有發(fā)言權(quán)。擁有較好爐膛工藝的爐灶，使用壽命會(huì)大大延長(zhǎng)，維修率也會(huì)大大降低。差的可能3個(gè)月就得修，好的能用10年。

　　三、看水龍頭

　　帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭，廚師用手里的炒菜勺就可以撥動(dòng)控制水的開(kāi)關(guān)，在給廚師帶來(lái)方便的同時(shí)，因?yàn)榇罅康那么?，它也成為廚房中最易損壞的東西。水龍頭質(zhì)量很關(guān)鍵，好點(diǎn)的搖擺水龍頭上百元一個(gè)，市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)之談：

　　1.大家記得購(gòu)買(mǎi)爐灶的時(shí)候多配幾只，可以自己更換。

　　2.購(gòu)買(mǎi)爐灶時(shí)務(wù)必注意水管接口在哪，水龍頭的是否便利?

　　四、看風(fēng)機(jī)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)。一般炒爐都會(huì)有鼓風(fēng)機(jī)，鐵殼或鋁殼，鋁殼較好，噪聲低。鼓風(fēng)機(jī)安裝在爐灶下面，好壞不容易判別，鑒別的時(shí)候請(qǐng)蹲下低頭或卸掉爐灶面板查看，順便看看爐灶內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

　　五、看不銹鋼材料，一臺(tái)爐灶好于不好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實(shí)沒(méi)有太大關(guān)系，但還是有個(gè)地方需要注意。那就是爐灶的前沿(俗稱(chēng)前梁)，廚師操作中，需要把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的材料如果太薄，很快就會(huì)塌下去。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何選擇好的商用爐灶的相關(guān)方法，希望對(duì)大家有所幫助。