在商用廚房中的廚房用具的種類是非常多的，要把這些用具布局好，那就必須采用合理的方法和技巧，這樣才能夠滿足廚房運營的需要。同時，我們在布局廚房設備時，還要注意安全原則，這樣才能減少廚房安全事故的發(fā)生。那么，如何配置廚房設備呢，又要注意那些安全原則呢?作為西南地區(qū)大型學校廚房用具設備廠家，我們有專業(yè)的研究和技術，現在就來和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型學校食堂廚房設備廠家，我們整理了關于學校食堂廚房配置的原則和方法，具體有以下這幾個方面：

　　一、廚房廚具設備配置原則

　　1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即(1)食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。(4)未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。

　　2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

　　3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

　　二、廚房設備應該遵循的安全原則

　　(1)食品接觸的設備表面應平滑，無毛刺/無鋒面,不能有破損與裂痕。板材厚度符合規(guī)定，連接點牢固,特別是吊裝設備要牢固穩(wěn)定可靠。

　　(2)設備與食品接觸的表面、接縫處和角落應易于清潔,無死角,不易產生霉變。

　　(3)應采用無吸附性、無毒、無腐蝕,無臭材料制造，不影響食品安全和清潔劑的使用。符合國家衛(wèi)生規(guī)范要求。

　　(4)易于維護和保養(yǎng)。

　　(5)有毒重金屬如鎘、鉛或含有重金屬的合金，均會影響食品的安全和質量，廚房廚具設備要絕對禁用;劣質的塑料材料也不可采用。

　　(6)設備有完整的安全說明書，最好帶有安全保護裝置，如自動報警、自動斷電。

　　(7)高速運轉設備必須要有防護裝置,電器產品必須有漏電保護。

　　(8)產品無輻射/放射性材料。

　　以上這些就是我們根據多年的經驗整理的關于商用廚房設備布局的方法和安全原則，希望對大家有所幫助。