商用電磁爐因其節(jié)能環(huán)保而受到人們的歡迎。而且，有些大型食堂由于地處偏遠地區(qū)，往往不同燃氣，因此，也無法使用燃氣灶而必須使用電磁灶或柴油灶。那么，商用電磁爐都是怎么工作的呢，為什么會環(huán)保節(jié)能呢?而商用電磁爐在購買回來后又該如何進行安裝呢?作為專業(yè)的學校廚具廚房設備廠家，我們有多年的電磁爐生產(chǎn)經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的學校食堂廚房設備廠家，我們從電磁爐的工作原理和安裝方法，兩個方面整理了相關的知識，具體有以下這些：

　　一、商用電磁爐的工作原理

　　電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應加熱原理在感應線盤周圍產(chǎn)生交變磁場，當鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時，鍋具切割交變磁力線，在鍋具的底部產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使器具本身高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。商用電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部自身高速發(fā)熱而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以商用電磁爐加熱的熱效率要比所有傳統(tǒng)加熱方式的效率均高出近1倍。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。因此，商用電磁爐被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

　　二、商用電磁爐安裝方法

　　1、將電磁灶安放在平整的地面上，通過調(diào)節(jié)四個調(diào)平角，使電磁灶保持水平放置。

　　2、電磁灶背面離墻壁不得小于10cm。

　　3、電磁灶底部不得堆放物品。

　　4、電磁灶背面的軟管連接到自來水管網(wǎng)。

　　5、電磁灶的電纜3根紅色的電線經(jīng)過16A的控制開關連接到電網(wǎng)。

　　6、電磁灶背面的接地端子要可靠接地。

　　以上就是我們梳理的商用電磁爐的工作原理以及安裝方法的相關經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。