要想打造好的餐飲廚房，餐飲廚房建設(shè)的負(fù)責(zé)人就需要掌握必要的餐飲廚房工程的常識。不然，我們就設(shè)計(jì)餐飲廚房的工程中就會被設(shè)計(jì)人員和設(shè)備牽著鼻子走，最后建成的餐飲廚房要么不適用，要么就會造成很大的浪費(fèi)。那么，餐飲廚房工程的基本常識有哪些呢?作為專業(yè)的全套餐飲廚房設(shè)備公司，我們有多年的餐飲廚房設(shè)備制造和銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備公司，我們給大家整理了餐飲廚房工程需要掌握的基本知識，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1、什么叫餐飲廚房設(shè)備

　　商用廚房設(shè)備是指適用餐館、飯店等餐館場和各種企業(yè)、院校、施工工地飯?zhí)玫拇笾行蛷N房設(shè)備;它的特性是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚房設(shè)備要大許多、價(jià)錢也相對性較高，關(guān)鍵偏重于總體廚房，牽涉到金屬材料一部分選用金屬材質(zhì)。

　　2、餐飲廚房設(shè)備的種類

　　餐飲廚房設(shè)備大概可分成五大類：爐灶設(shè)備、排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備、調(diào)養(yǎng)設(shè)備、機(jī)械專業(yè)設(shè)備、致冷隔熱保溫設(shè)備。

　　爐灶設(shè)備是指廚房中常見的爐灶灶具等。

　　排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備是指自然通風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)，普遍的有排煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙過濾器、離心風(fēng)機(jī)等。

　　調(diào)養(yǎng)設(shè)備多是些不銹鋼板做成的設(shè)備，例如操作臺、工作臺、豆面架、不銹鋼水槽等。

　　機(jī)械專業(yè)設(shè)備主要是一些中小型的機(jī)械設(shè)備設(shè)備，例如自動(dòng)切片機(jī)、攪拌器、壓面機(jī)、豆槳機(jī)等。

　　致冷隔熱保溫設(shè)備是指為使原材料和食材冷藏或隔熱保溫的設(shè)備，例如冷柜、電冰箱、隔熱保溫柜等。

　　3、餐飲廚房設(shè)計(jì)方案

　　廚房設(shè)計(jì)方案是指將廚房櫥柜、用品和各種各樣廚房電器按其樣子、規(guī)格及應(yīng)用規(guī)定開展布局調(diào)整，恰當(dāng)配搭，完成廚房用品一體化。一個(gè)好的餐飲廚房設(shè)計(jì)方案一定是以廚房的菜品為中心，并融合當(dāng)場狀況和顧客需求開展整體規(guī)劃和設(shè)計(jì)方案。務(wù)必充足重視廚房生產(chǎn)制造的客觀需要，促使主廚和有關(guān)工作員可以密切配合，以提升工作效能，節(jié)約經(jīng)營成本。

　　4、餐飲廚房設(shè)計(jì)方案的標(biāo)準(zhǔn)

　　餐飲廚房設(shè)計(jì)方案的標(biāo)準(zhǔn)務(wù)必要有效好用，有利于運(yùn)營管理。務(wù)必要光亮、自然通風(fēng)、干燥防水、安全性、環(huán)境保護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生。廚房整體規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)以步驟有效、便捷實(shí)際操作、改進(jìn)廚房工作自然環(huán)境、節(jié)約勞動(dòng)、健康安全為主導(dǎo)。也要科學(xué)研究采用廚房用品設(shè)備，增加設(shè)備使用期限，減少應(yīng)用耗能。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房工程需要注意的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對大家建設(shè)餐飲廚房能夠有所幫助。