為了能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)在全國(guó)各地都在大規(guī)模的修建大學(xué)。而其中大學(xué)食堂的修建就非常的重要，直接關(guān)系到學(xué)校師生的日常生活問(wèn)題。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)大型食堂廚房時(shí)，需要注意那些細(xì)節(jié)呢?如何才能滿足大學(xué)食堂對(duì)效率和安全的需求呢?作為專業(yè)的大學(xué)廚房設(shè)備廠家，我們有多年的大學(xué)食堂廚房修建經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的大學(xué)食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們整理了大學(xué)食堂廚房工程布局和施工的經(jīng)驗(yàn)，具體如下：

　　一、學(xué)校食堂廚房布局設(shè)置

　　學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)方案需要滿足食物加工工藝流程:貯藏、初加工、副食品生產(chǎn)加工室、正餐生產(chǎn)加工室、涼拌菜室、市場(chǎng)銷售室、刷碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊，減小實(shí)際操作間距，達(dá)到設(shè)備分享和垃圾集中統(tǒng)一處理，高效率。還應(yīng)符合每個(gè)崗位的順序，避免工作人員工作流引起交叉式感染，工作人員進(jìn)出口和材料、廢棄物進(jìn)出口應(yīng)分別設(shè)置。

　　二、學(xué)校食堂廚房設(shè)備配置

　　廚房設(shè)備可以按照實(shí)際操作流程配置，防止工作中交叉式?jīng)_突，提高效率。與此同時(shí)，必須注意設(shè)備的特性。比如，電氣設(shè)備的設(shè)置自然環(huán)境不可過(guò)度濕冷或浸蝕?；馉t不可設(shè)置在鋁合金門窗上，以防火苗被風(fēng)吹走，發(fā)生危險(xiǎn)。應(yīng)用液化氣設(shè)備時(shí)，一定要注意泄露問(wèn)題等。此外，加溫設(shè)備和致冷設(shè)備盡可能各自集中化置放，以防消耗動(dòng)能。廚房必須設(shè)置足夠的空間設(shè)置消防設(shè)備。設(shè)備操作步驟較為簡(jiǎn)單易學(xué)，設(shè)備使用人應(yīng)接納練習(xí)。

　　三、學(xué)校食堂烹飪器具的設(shè)置

　　各單位使用的烹飪器具，如器具、刀片等，依照烹飪習(xí)慣性配備，每日按確定次序配備，便于拿取。廚房用品應(yīng)及時(shí)清理干凈，并且在蓄水池旁置放瀝清架，并且在常見(jiàn)場(chǎng)地設(shè)置廚具架。

　　四、學(xué)校食堂廚房地面、墻壁

　　木地板必須防滑，瓷磚必須防腐蝕，清潔的墻上貼緊光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的地磚，相互配合。食堂廚房一般因?yàn)閺N房油煙、電力工程、火力點(diǎn)等原因設(shè)置裝飾物，在設(shè)計(jì)時(shí)可以盡可能裝飾各種各樣設(shè)備。

　　以上這些就是我們整理的大學(xué)食堂廚房施工經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家提高大學(xué)食堂廚房建設(shè)的水平有所幫助。