最近不少西藏的朋友問我中央廚房應(yīng)該如何配置設(shè)備?，F(xiàn)在在西藏地區(qū)也開始掀起了一股建設(shè)中央廚房的浪潮。雖然，我們不是西藏中央廚房設(shè)備廠家，但是，作為長期在西藏做中央廚房的廠家，我們有多年的中央廚房工程經(jīng)驗(yàn)，對于配置中央廚房的設(shè)備有比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來幫助大家解決這個問題。

　　作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了配置中央廚房配置的方法，具體如下：

　　一、更衣

　　設(shè)備稱號：風(fēng)淋房，洗手池等等。

　　二、質(zhì)料，凹凸溫冷庫/低溫廢物庫

　　設(shè)備稱號：層架、低溫冷庫、高溫冷庫等。

　　三、粗加工間(肉類)

　　設(shè)備稱號：單星水池、貨架、雙層作業(yè)臺、沖地龍頭號。

　　四、精加工間(肉類)

　　設(shè)備稱號：單星水池、雙層作業(yè)臺、帶骨切塊機(jī)、肉類切丁機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉絲肉片機(jī)等。

　　五、粗加工間

　　設(shè)備稱號：單星水池、雙層作業(yè)臺、洗菜機(jī)用作業(yè)臺、接連式洗菜機(jī)、根莖類洗菜機(jī)、洗菜機(jī)水池等。

　　六、精加工間(蔬菜類)

　　設(shè)備稱號：單星水池、雙層作業(yè)臺、貨架、大型切菜機(jī)、多功能切菜機(jī)、高壓洗地水龍頭號。

　　七、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫

　　設(shè)備稱號：低溫冷庫、高溫冷庫、貨架等。

　　八、熱廚區(qū)(炒、蒸、煮、炸)

　　設(shè)備稱號：油網(wǎng)煙罩、單星水池、單頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、爐拼板、雙層作業(yè)臺、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、接連式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、配菜輸送線、活動雙層作業(yè)臺、無動力滾軸、掛墻洗手池、沖地龍頭號。

　　九、質(zhì)料庫/面點(diǎn)攪拌、打蛋間

　　設(shè)備稱號：雙星水池、米面架、無動力滾軸、攪拌機(jī)、打蛋機(jī)、和面機(jī)等。

　　十、前加工間(面點(diǎn)類)

　　設(shè)備稱號：雙星水池、四門高身雪柜、木面案板臺、調(diào)料柜、面粉車、餅盆車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、全主動壓面機(jī)、餃子成型機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、整形分割機(jī)、主動擺盤機(jī)、主動給餡機(jī)、分離式切臺等。

　　十一、面點(diǎn)加工間/烘烤間/醒發(fā)庫

　　設(shè)備稱號：油網(wǎng)煙罩、四層貨架、蒸汽發(fā)生器、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、電焗爐、醒發(fā)庫等。

　　十二、米飯出產(chǎn)間/包裝間

　　設(shè)備稱號：作業(yè)臺、無動力滾軸、全主動米飯出產(chǎn)線、主動洗鍋機(jī)、高壓洗地水龍頭號。

　　十三、消洗間/消毒間

　　設(shè)備稱號：洗碗機(jī)、單星水池、洗箱機(jī)、高溫消毒柜、高壓洗地水龍頭號等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房應(yīng)該如何配置設(shè)備的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對大家打造中央廚房有所幫助，減少不必要的麻煩。