隨著餐飲門(mén)店的發(fā)展，餐飲的連鎖化經(jīng)營(yíng)就被提上了日程。餐飲的連鎖化，可以擴(kuò)大企業(yè)規(guī)劃，統(tǒng)一餐飲店服務(wù)質(zhì)量和出菜標(biāo)準(zhǔn)，獲得社會(huì)的認(rèn)可。那么，連鎖化的餐飲廚房工程都有什么特點(diǎn)呢，我們?cè)谠O(shè)計(jì)廚房工程時(shí)又應(yīng)該注意哪些方面呢?作為專(zhuān)業(yè)的附近廚房設(shè)備廠家，我們有多年的連鎖餐飲廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大型附近廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的餐飲連鎖店廚房工程的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了設(shè)計(jì)餐飲連鎖店工程時(shí)，需要注意的幾個(gè)方面：

　　1、空間利用率和操作流程

　　一般廚房面積有限，大多與餐廳面積不成比例。有用區(qū)域和空間的使用以及操作過(guò)程是廚房工程要處理的首要問(wèn)題。同一個(gè)廚房是很多人規(guī)劃的，規(guī)劃出來(lái)的差別很大。這意味著空間利用率與操作流程不同。

　　2、廚房工作環(huán)境質(zhì)量

　　由于廚房特定的工作環(huán)境和國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的觀念，尤其是一些中小型酒店，廚房的工作環(huán)境并不盡如人意。廚師在煙霧彌漫、炎熱嘈雜的環(huán)境中工作，大汗淋漓，肯定會(huì)影響工作動(dòng)力和身心健康，也很難把人放在心上。策劃人也要從策劃理念和技巧上優(yōu)化策劃方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)。在保證廚房工程科學(xué)合理、各工種協(xié)調(diào)配合、設(shè)備先進(jìn)、操作使用方便的前提下，還需要將通風(fēng)排煙、降溫降噪、采光、衛(wèi)生、便利等規(guī)劃到位。如果認(rèn)識(shí)不到位，規(guī)劃不到位，環(huán)境惡劣會(huì)影響運(yùn)營(yíng)和效率。前面花的錢(qián)少了，就要承擔(dān)規(guī)劃、取消、重建的費(fèi)用，導(dǎo)致你倒閉。

　　3、考慮廚房后期的運(yùn)營(yíng)成本。

　　商用廚房工程要選擇這個(gè)廚房運(yùn)營(yíng)成本，首先要確定廚房工程的方案。廚房施工完成后，確定廚房的基本運(yùn)營(yíng)成本，其余費(fèi)用以水電為主。

　　4、運(yùn)行功率和膳食質(zhì)量

　　需要有一個(gè)科學(xué)高效的廚房工程，合理的廚房工程流程，先進(jìn)的設(shè)備，讓廚師在用餐高峰期操作使用方便，既節(jié)省了人工又加快了送餐速度。明確一個(gè)廚房工程，選擇運(yùn)營(yíng)力量和送餐質(zhì)量很重要。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲連鎖店廚房工程需要注意的方面，希望U能夠幫助大家增加相關(guān)的知識(shí)，做好連鎖餐飲店。