四川的商用廚房雖然以燃?xì)庠O(shè)備為主，但是，也配備了大量的電器設(shè)備。畢竟現(xiàn)在是電氣化時(shí)代，廚房電器的使用是免不了的。因此，這就涉及到一個(gè)如何合理的給商用廚房設(shè)計(jì)電氣線路和系統(tǒng)問題。最近，不少遂寧餐飲界的朋友就在討論這個(gè)專業(yè)性的問題。雖然，我們不是遂寧餐廳廚房設(shè)備公司，但是，作為在遂寧做了不少大型商用廚房工程項(xiàng)目的公司，我們就來幫助遂寧的朋友。

　　作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的了解，我們整理了餐廳廚房設(shè)計(jì)電氣系統(tǒng)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，具體如下：

　　1、餐廳廚房及飲食搭配制作間的開關(guān)電源三相五線應(yīng)留出一定容量，配電柜留出一定總數(shù)的預(yù)留控制回路及電源插座，電器設(shè)備、照明燈具管道應(yīng)該有防水對(duì)策。

　　2、食堂廚房的操作間及餐廳廚房的生產(chǎn)加工間內(nèi)有電炸鍋、壓面機(jī)、水槽洗碗機(jī)等很多電器設(shè)備，包含三相負(fù)載、單相電負(fù)載、負(fù)載容積大，必須考慮到擴(kuò)充及留出一定容積。

　　3、在每一個(gè)餐廳廚房的操作間、餐廳廚房的生產(chǎn)加工間均設(shè)定動(dòng)力配電箱，該配電柜專為餐廳廚房動(dòng)力設(shè)備給予用電量，每一個(gè)動(dòng)力配電箱內(nèi)預(yù)埋單相電、三相控制回路用電量，以便附加餐廳廚房驅(qū)動(dòng)力用電量。配電系統(tǒng)三相對(duì)應(yīng)考慮到均衡，針對(duì)大規(guī)模的操作間，可依據(jù)廚房用品用電量的詳細(xì)情況加設(shè)動(dòng)力配電箱。

　　4、餐廳廚房動(dòng)力設(shè)備如壓面機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎肉機(jī)等，其配電設(shè)備電纜線穿金屬軟管或金屬橋架沿墻及現(xiàn)澆板設(shè)置機(jī)器設(shè)備接線端子，因飯店內(nèi)設(shè)定了電開水器，在開水器周邊的墻壁上設(shè)定一動(dòng)力配電箱特供家用熱水器用電量;當(dāng)動(dòng)力配電箱距動(dòng)力設(shè)備較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)在動(dòng)力設(shè)備周邊設(shè)定按鍵箱，以便捷起停電機(jī)。

　　5、將電源插座布局在動(dòng)力設(shè)備周邊，電源插座的安裝高寬比根據(jù)廚具廠家規(guī)定安裝，其電源插座為安全性防潮插座防水盒暗電源插座，因動(dòng)力配電箱負(fù)載容積很大，因此 選用放射性式配電設(shè)備。配電柜部位應(yīng)安裝在有利于檢修查詢的地區(qū)而且避開自來水點(diǎn)。

　　6、餐廳廚房漏電保護(hù)器設(shè)計(jì)

　　食堂廚房、飲食搭配制做間以及他自然環(huán)境濕冷的場所的中小型動(dòng)力設(shè)備、電源插座等，均安置漏電保護(hù)開關(guān)，走電姿勢電流量為30mA，在副食品操作間等濕冷場地做部分等電位連接。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房如何設(shè)計(jì)電氣系統(tǒng)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。