商用電磁爐安全環(huán)保，而且熱效率高，還節(jié)能，因此被廣泛的應(yīng)用于各類食堂廚房中。但是，商用電磁灶雖然有這么多的優(yōu)點(diǎn)，可是，也有很多不可避免的問題和缺點(diǎn)，其中就是爐灶表面的微晶面板比較博，在操作中容易損壞。那么，我們在使用電磁爐進(jìn)行拋鍋炒菜時(shí)，應(yīng)該注意那些問題呢，如何才能避免面板的損壞和破壞呢?最近，不少綿陽的朋友就在咨詢這些問題。雖然，我們不是綿陽食堂廚房設(shè)備公司，但是，作為長期銷售商用電磁灶的廠家，現(xiàn)在我們就來和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)多年的商用電磁爐的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了拋鍋炒菜得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，具體如下：

　　1、微晶面板易破裂問題

　　拋鍋翻炒是必備的炒菜技巧，但是有的廚師在用商用電磁爐拋鍋炒菜時(shí)會(huì)出現(xiàn)微晶面板破裂的情況，這是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時(shí)，控制力道上難免有手滑的時(shí)候，不小心便會(huì)打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時(shí)微晶面板厚度應(yīng)在6.5mm以上，這樣耐用時(shí)長會(huì)比普通爐子高10倍。

　　2、拋鍋高度

　　選擇商用電磁爐時(shí)要考慮啟停感應(yīng)的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。因此，在使用商用電磁爐時(shí)如果使用拋鍋炒菜，那么，拋鍋的高度千萬不要過高，以免設(shè)備火力跟不上，炒出來的菜不好吃。

　　3、拋鍋力度

　　拋鍋炒菜時(shí)要注意拋鍋的力度，力度適中不要力度過猛導(dǎo)致拋鍋失控。

　　4、使用功率

　　拋鍋炒菜忌諱與實(shí)際功率不符火力達(dá)不到要求，有的伙伴可能遇到過買來的商用電磁爐本來標(biāo)示的功率明明有15kw,可實(shí)際用起來卻達(dá)不到這么高的效果，導(dǎo)致炒出的菜沒有鍋氣，所以購買電磁爐一定要選擇有品質(zhì)保障的廠家。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用電磁爐拋鍋炒菜如何避免破壞微晶面板的經(jīng)驗(yàn)，希望對綿陽的朋友有所幫助。