廚房食品安全最大的危害就是細(xì)菌感染。如何防止廚房細(xì)菌的感染，對(duì)于商用廚房的食品安全來(lái)說(shuō)是一件非常重要的事情。那么，在商用廚房中如何防止各類(lèi)細(xì)菌的滋生和感染呢?最近，雅安不少工廠食堂的負(fù)責(zé)人就比較關(guān)心這類(lèi)問(wèn)題。雖然，我們不是雅安廚房設(shè)備公司，但是，作為專(zhuān)業(yè)在雅安做食堂廚房工程的公司，我們對(duì)此有豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為四川專(zhuān)業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了防止商用廚房細(xì)菌滋生和感染的相關(guān)方法，具體如下：

　　一、 筷筒和刀架要透氣

　　筷子和口腔的接觸很直接、很一再，存放時(shí)要確保通風(fēng)單調(diào)，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是挑選不銹鋼絲做成的、透氣性杰出的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊潔凈的設(shè)防塵土，其實(shí)，只需在用之前用清水沖刷一下就可以，蒙上布反而會(huì)阻礙水分的發(fā)出。其他，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該挑選透氣性杰出的刀架。

　　二、把廚具掛起來(lái)

　　長(zhǎng)柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時(shí)的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于堅(jiān)持單調(diào)。

　　切菜板簡(jiǎn)略吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，常常藏有生鮮食物的殘?jiān)?。假如清潔不完全、存放不妥，食物殘?jiān)癄€后會(huì)使細(xì)菌很多繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對(duì)食物的污染可想而知。

　　要處理這幾個(gè)問(wèn)題，不妨在廚房里進(jìn)行一場(chǎng)小小的革新，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠(yuǎn)的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個(gè)很健壯的掛鉤，把切菜板也懸掛起來(lái)，這樣就能確保其干爽。選用這種方法，還能使廚房堅(jiān)持整潔，各種用具拿起來(lái)也很順手，可謂一舉多得。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何防止廚房細(xì)菌感染的相關(guān)方法，希望對(duì)大家能夠有所幫助。