酒店廚房的投資一般的都比較大，因此，如果能夠充分有效的用空間，那么，就可以把酒店的投資最大化。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)酒店廚房時(shí)，應(yīng)該如何充分利用酒店廚房的空間呢，作為專(zhuān)業(yè)的大型成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在給大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們整理了關(guān)于如何充分利用酒店廚房空間的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，詳情如下：

　　首先廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店食堂設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店食堂設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。

　　廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆炸的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

　　廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周?chē)h(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的高檔大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒(méi)有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用食堂改造。

　　排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店食堂設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。

　　酒店工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出瞀的位置，酒店設(shè)備容易引發(fā)火災(zāi)，相關(guān)規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店設(shè)備必須設(shè)在建筑的消防區(qū)域內(nèi)，有相對(duì)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)車(chē)火災(zāi)，便于切斷火源、撲滅火災(zāi)。

　　最后，酒店通道設(shè)計(jì)：通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設(shè)施。減少通道數(shù)量、縮短通道長(zhǎng)度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是流程酒店設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，在酒店食堂設(shè)計(jì)時(shí)要仔細(xì)推敲。

　　以上這些就是我們整理的酒店廚房工程如何充分利用廚房空間的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。