商用廚房設(shè)備在使用了一段時(shí)間之后，就會(huì)出現(xiàn)積滿油垢的問題。這些油垢如果長(zhǎng)期沒清洗，一方面會(huì)影響廚具的美觀，另外一方面也會(huì)給廚房帶來安全隱患。尤其是像抽排系統(tǒng)這種每天都接觸大量油煙的地方。那么應(yīng)該如何清洗商用廚具呢?最近不少達(dá)州的朋友就在關(guān)心這個(gè)問題。雖然我們不是達(dá)州廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長(zhǎng)期在達(dá)州做商用廚房工程的大型廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的成都廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們整理了商用廚房設(shè)備的安全隱患以及管理辦法，具體如下：

　　一、商用廚房廚具設(shè)備環(huán)境健康隱患

　　排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設(shè)備使用壽命。

　　二、商用廚房廚具設(shè)備清洗的方法

　　在排油煙系統(tǒng)中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風(fēng)機(jī)。通常利用熱壓(>120P)配合專用化學(xué)洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設(shè)備及方法。

　　三、商用廚房廚具設(shè)施設(shè)備的管理辦法

　　1、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

　　2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

　　3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

　　4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

　　5、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

　　6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚具的安全隱患以及管理辦法的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。