食堂廚房設備的擺放需要注意工藝，注意流程、需要考慮廚房的工作效率那些。因此，我們在設計食堂廚房擺放時，必須沖分考慮各方面的情況，這樣才能夠滿足人們對食堂廚房日常工作的需要。那么，食堂廚房設備應該如何擺放呢，作為專業(yè)的大型廚房設備廠家，我們有多年的食堂廚房設備生產和食堂廚房工程經驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都大型廚房設備廠家，根據我們的意見，我們認為，在設計食堂廚房設備擺放時，需要考慮以下這些因素：

　　一、食堂廚房設備擺放位置——要順應流程

　　1、食堂廚房設備擺放位置要順應流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。

　　2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。

　　3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時應該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因為湯類菜品在行走過程中會跟隨人的走路動作而晃動，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的最后面。

　　二、食堂廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直

　　1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。

　　2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場的實際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門口影響廚師視線和暢通。

　　3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。

　　4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離得太近容易失火。

　　三、食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化

　　一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高一點兒，總之要符合人性化的需求，根據各個地方的差異設有不同的高度。

　　四、食堂廚房設備擺放位置——水電和設備合理對接

　　在設計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。

　　以上這些就是我們整理的關于如何擺放食堂廚房設備的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。