商用廚房設計涉及到對廚房的水電點位、上下水、通風凈化、設備擺放的規(guī)劃設計，并且在進行規(guī)劃時，還必須考慮廚及酒店和餐廳的加工工藝以及工作流程等?？梢?，商用廚房的設計是非常的復雜的。那么，我們應該如何開展商用廚房的設計呢?作為成都專業(yè)的酒店后廚廚房設備廠家，我們有多年的酒店廚房設備和酒店廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的酒店后廚廚房設備廠家，根據我們的經驗，我們整理了如何設計酒店后廚的相關經驗，具體如下：

　　一、成本

　　設計方案基本確定后，運營模式基本可以更加清晰。在整體廚房的供應方面，選用設備功率過大，無效設備開啟過多，都會增加廚房的運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設備尤為重要。

　　二、廚房設計決定廚房工作環(huán)境的好壞，創(chuàng)造一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環(huán)境，可以大大提高廚房工作人員的工作效率。也符合運營商的利益。

　　三、廚房設計主要決定投資成本:包括設備購置、輔助設施、建設費用等。

　　1.設備選型。廚房設計首先確定所選廚房設備及各功能區(qū)的面積分布，區(qū)域的劃分，所要選擇的設備類型和數量，都影響著一次性投資和運行費用。

　　2.輔助設施設計不到位，如通風排煙、煙氣凈化、供電、給排水、照明、降噪降溫等。給廚房帶來隱患，給建設投資帶來不必要的開支。

　　3.增加設施會增加建設成本。設計不到位，項目協調就不到位。如果一步一個腳印，不能統(tǒng)籌規(guī)劃建設，必然導致重復建設，給建設投資帶來不應有的成本。

　　4.廚房設計影響到經營實體的對外形象以及餐廳的檔次能否在設計中體現出來，這與經營者的要求和設計師的水平有很大關系。如果廚房的噪音或煙霧以及炒菜的味道進入餐廳，餐廳的形象會大打折扣。所以，不是投資成本更高的廚房才能體現檔次，而是更科學的設計才能體現經營者的用心。

　　5.廚房設計確定空間利用率和工作效率。

　　以上這些就是我們整理的如何科學設計規(guī)劃酒店廚房的相關知識，希望對大家有所幫助。