學(xué)校食堂的用餐人數(shù)比較多，而且學(xué)生也大多在長身體的時(shí)候。因此，學(xué)校食堂的消毒和衛(wèi)生安全就尤其重要。否則，由于餐具的消毒不充分，或者衛(wèi)生安全管理不到位，導(dǎo)致大量的學(xué)生安全事故，那么必要回帶來嚴(yán)重的后果。那么，學(xué)校食堂的消毒和衛(wèi)生措施和管理應(yīng)該怎么做呢?作為專業(yè)的成都學(xué)校廚房設(shè)備公司，我們有多年的學(xué)校食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的成都學(xué)校廚房設(shè)備公司，根據(jù)我們多年的食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，學(xué)校的消毒和衛(wèi)生管理需要注意以下這幾個(gè)方面：

　　一、學(xué)校食堂消毒要求

　　1、運(yùn)用后的餐具必需在指定的餐具洗濯槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯村蓛?，再將餐具置于另一餐具洗濯槽?nèi)用洗濯?jiǎng)_洗干凈。

　　2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

　　3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)備中消毒。

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

　　5、廚房內(nèi)待運(yùn)用的餐具及供客人運(yùn)用的餐具必需運(yùn)用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得運(yùn)用。

　　6、廚房內(nèi)運(yùn)用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)中止消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

　　7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得運(yùn)用。

　　二、學(xué)校食堂設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生管理

　　1、食堂應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消弭老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　2、食堂廚房規(guī)劃應(yīng)當(dāng)合理，要有獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出賣場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

　　3、配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蒼、防塵、防鼠、污水排放和契合衛(wèi)生懇求的存放廢物的設(shè)備和設(shè)備。

　　4、餐飲具運(yùn)用前必需洗凈、消毒，契合國度有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得運(yùn)用，遏止重復(fù)用一次性運(yùn)用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒、為消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)志，餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、堅(jiān)持潔凈。

　　5、餐飲具所運(yùn)用的洗濯、消毒劑必需契合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或懇求;洗濯、消毒劑必需在固定的存放場(chǎng)所，并有明顯的標(biāo)志。

　　6、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于學(xué)校食堂廚房消毒措施和衛(wèi)生管理的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。